đồ ăn lễ Phục Sinh

Lễ Phục Sinh, ngày Lễ Phục Sinh của Chúa Kitô, là ngày lễ quan trọng nhất đối với các tín đồ Kitô giáo thuộc mọi giáo phái. Mặc dù được tổ chức khác nhau ở các quốc gia khác nhau và thậm chí vào những ngày khác nhau, nhưng nhiều truyền thống của ngày lễ, bao gồm cả ẩm thực, đều tương đồng. Ví dụ, trứng nhuộm màu hầu như luôn có mặt trên bàn ăn trong dịp lễ này. Điều này bắt nguồn từ truyền thuyết về quả trứng trong tay Mary Magdalene, quả trứng chuyển sang màu đỏ như một dấu hiệu cho thấy sự phục sinh của Chúa Kitô đã thực sự xảy ra. Hơn nữa, đối với những người ăn chay trước lễ Phục Sinh, trứng, cùng với thịt và sữa, bị cấm, nhưng ngày nay chúng có thể được ăn trực tiếp và được sử dụng trong các loại bánh ngọt ngon. Do đó, những loại bánh ngọt và món tráng miệng từ sữa đông ngọt, thường cũng được làm nhân bằng trứng, đã trở thành biểu tượng của ngày lễ này.

Dĩ nhiên, khi nhắc đến từ "Lễ Phục Sinh", điều đầu tiên người ta nghĩ đến là bánh kulichi. Ở miền nam nước Nga, những chiếc bánh ngọt thơm ngon này được gọi là paska. Giống như những quả trứng pysanky nhuộm màu, bánh kulichi được mang đến nhà thờ để được ban phước. Bột làm bánh kulichi được làm từ trứng, bơ, và đôi khi là phô mai tươi – một thứ đã vắng mặt trên bàn ăn suốt Mùa Chay. Bánh kulichi truyền thống được nướng bằng phương pháp men nở, giống như bánh mì: men tươi, sữa ấm, đường và một lượng nhỏ bột mì được ủ men ở nơi ấm áp, sau đó hỗn hợp men nở này được trộn với các nguyên liệu khác của bột. Kết quả là bột nở nhanh hơn, và bánh kulichi trở nên xốp và nhẹ hơn. Hình dạng trụ tròn của chúng giống với bánh mì artos thiêng liêng, được nướng ở nhà thờ và phân phát cho các tín đồ vào ngày đầu tiên của Lễ Phục Sinh. Sự nở của bột men cũng là biểu tượng của sự phục sinh. Mặt trên của bánh kulichi được phủ một lớp kem trắng trang trí.

Tuy nhiên, ngày nay, bạn không chỉ có thể tìm thấy những chiếc bánh Phục Sinh truyền thống trên bàn tiệc, mà còn cả những chiếc bánh làm từ sữa đông có hình dạng tương tự. Và gần đây, bánh craffin của Úc với phần đỉnh xoắn đẹp mắt đã trở nên phổ biến ở Nga. Và trong khi những người theo truyền thống đôi khi coi những loại bánh này là bánh Phục Sinh, điều đó không làm giảm đi sự ngon miệng hay không khí lễ hội của chúng.

Ngày xửa ngày xưa, không thể tưởng tượng được bàn tiệc Phục Sinh mà thiếu đi một biểu tượng khác của ngày lễ – bánh paskha phô mai tươi. Ở St. Petersburg, có một nhà thờ nổi tiếng với tên gọi "Kulich và Paskha" do hình dáng tròn trịa và tháp chuông hình kim tự tháp của nhà thờ. Ngày nay, bánh paskha phô mai tươi được làm ít phổ biến hơn, mặc dù món tráng miệng này khá đơn giản. Để làm ra một chiếc paskha thật đẹp, cần có một khuôn đặc biệt. Khuôn này không chỉ tạo cho phô mai tươi ngọt ngào hình dáng kim tự tháp – "Mộ Thánh" – mà còn cho phép khắc những dòng chữ và họa tiết đẹp mắt trên các cạnh của nó. Trứng, nho khô và trái cây sấy khô luộc trong sữa nóng thường được thêm vào phô mai tươi để làm paskha. Những người vì lý do nào đó không ăn trứng có thể thêm sữa đặc vào phô mai tươi để có độ đặc hơn. Bên cạnh paskha trắng cổ điển, bạn có thể làm một phiên bản thú vị hơn – paskha ba lớp với hai loại sô cô la.

Ngoài đĩa hoặc giỏ trứng nhuộm màu hoặc trang trí, bạn cũng có thể thêm những chiếc tổ nhỏ bằng bột dừa với sô cô la trắng và những quả trứng sô cô la nhỏ nhiều màu (có thể mua trực tuyến) vào bàn tiệc Phục Sinh của mình. Hoặc bạn có thể mạnh dạn thử một thí nghiệm ẩm thực thực sự và thay vì mua Kinder Surprise, hãy tự làm trứng sô cô la với nhân kem sữa chua thơm ngon. Quá trình tôi sô cô la là quá trình làm cho sô cô la "cứng" lại bằng cách thay đổi nhiệt độ, cho phép nó đông cứng thành một lớp vỏ chắc chắn. Bạn cần sử dụng nhiệt kế điện tử và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn trong quá trình chuẩn bị - nhưng sự ngạc nhiên và ngưỡng mộ của khách mời là điều chắc chắn!

Các quốc gia theo đạo Cơ đốc khác cũng có những truyền thống Phục Sinh ngọt ngào riêng. Ở Ba Lan, thay vì bánh kulich, họ nướng bánh paska baba hay babka—một loại bánh ngọt hình nón, được trang trí cầu kỳ với kem, nho khô và các loại hạt, và thực sự giống như một người phụ nữ trong bộ váy lễ hội.

Ở Romania, bàn tiệc Phục Sinh luôn tràn ngập món bánh kozunak, một loại bánh phô mai lớn, màu vàng nâu với viền bánh được tết bím đẹp mắt. Loại bánh này được nướng cho cả lễ Phục Sinh và lễ Giáng Sinh, nhưng trong khi bánh Giáng Sinh có thể có bất kỳ loại nhân nào, miễn là ngọt, thì bánh kozunak lễ Phục Sinh thường được nướng với phô mai tươi và nho khô.

Ở Hy Lạp, một loại bánh mì ngọt bện gọi là tsoureki được nướng vào dịp Lễ Phục Sinh, phần nào gợi nhớ đến bánh challah của người Do Thái. Ý nghĩa tượng trưng nằm ở chính quy trình làm bánh: hai sợi bột dài được gấp lại theo chiều ngang, sau đó bốn đầu được bện lại với nhau.

Bánh Hot Cross Buns, một loại bánh ngọt truyền thống của Anh dành cho lễ Phục Sinh, có thiết kế tối giản nhưng thể hiện hoàn hảo tinh thần của ngày lễ – mỗi chiếc đều được trang trí bằng một hình chữ thập. Loại bánh ngọt này được ăn nóng, cắt dọc và phết nhiều bơ.

Người Ireland, láng giềng của Anh, không thể tưởng tượng lễ Phục Sinh mà thiếu bánh simnel truyền thống, được làm từ bánh gừng và hạnh nhân nghiền. Trên đỉnh bánh phải được trang trí bằng mười một viên hạnh nhân nghiền, tượng trưng cho số môn đệ của Chúa Kitô, không kể Giuđa phản bội. Đôi khi, một vật trang trí khác được đặt ở giữa, tượng trưng cho chính Chúa Kitô.

Ở Đức, một chú cừu làm bằng bột – biểu tượng của sự hy sinh thiêng liêng – là món không thể thiếu trên bàn ăn lễ Phục Sinh. Thường thì đó là một hình khối ba chiều được nướng trong khuôn bánh đặc biệt và rắc đường bột lên trên. Nhưng nếu bạn không có khuôn, bạn có thể chọn cách đơn giản hơn nhiều và tạo ra một chú cừu dẹt, lông xoăn từ bột – một món bánh thú vị để làm cùng trẻ em.

Ở Ý, quê hương của pizza, thay vì các loại bánh ngọt, một loại bánh nhân thịt gọi là pizzagaina (hay "pizza rustica" – pizza mộc mạc) được phục vụ trên bàn ăn lễ Phục Sinh. Nhân bánh là hỗn hợp phô mai ricotta mềm, xúc xích pepperoni băm nhỏ và thịt lợn muối gọi là cotta. Loại bánh này đánh dấu sự kết thúc của Mùa Chay, vốn không quá khắt khe đối với người Công giáo, nhưng thịt chắc chắn được coi là thức ăn nhanh.