Bánh kếp ăn kèm soda và kefir

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào tô, thêm sữa chua kefir, đường và muối rồi dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Từ từ cho bột mì vào, rây qua rây để tránh vón cục. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Cho bột nở vào và đổ ngay nước sôi vào. Khuấy đều một lần nữa – điều này sẽ giúp bánh kếp mềm xốp hơn.

Bước 4:

Thêm dầu thực vật và trộn đều lại - điều này sẽ giúp bánh kếp đàn hồi hơn.

Bước 5:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 6:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 7:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 8:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 9:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 10:

Lặp lại các bước 6-9 cho đến khi hết bột.

Bước 11:

Dùng bánh kếp khi còn ấm: kèm với kem chua, mật ong hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng kefir tươi với độ axit vừa phải. Kefir quá cũ hoặc quá chua có thể làm cho bánh kếp của bạn có vị đắng và khó chịu.

Chỉ cho bột nở vào sau khi đã thêm kefir vào hỗn hợp bột. Axit trong kefir sẽ kích hoạt bột nở, gây ra phản ứng làm cho bánh xốp và mềm – không cần phải trung hòa bột nở bằng giấm.

Không nên trộn bột quá kỹ sau khi thêm bột nở. Trộn nhẹ nhàng – trộn quá kỹ sẽ giải phóng khí carbon dioxide và làm giảm độ xốp của bánh.

Rây bột mì. Việc này không chỉ giúp loại bỏ các cục bột vón mà còn làm giàu oxy cho bột, giúp tăng cường tác dụng của bột nở và làm cho bánh mềm hơn.

Chiên ngay sau khi trộn bột. Phản ứng giữa bột nở và kefir bắt đầu ngay lập tức, vì vậy bạn càng bắt đầu chiên sớm thì bánh pancake sẽ càng xốp.

Sử dụng lửa vừa. Bánh kếp làm từ kefir và baking soda chín nhanh và dễ vàng; lửa quá lớn có thể làm cháy bên ngoài và nhão bên trong.