Bánh crepe Suzette
Nguồn gốc của công thức
Truyền thuyết kể rằng công thức làm món bánh crêpe (hoặc crepe) với siro caramel cam ngọt ngào này ra đời một cách tình cờ. Một đầu bếp trẻ đã vô tình làm cháy những chiếc bánh crêpe đang được rưới rượu cam. Tuy nhiên, kết quả là chúng vẫn nguyên vẹn và trở nên ngon hơn rất nhiều. Crêpe Suzette nhanh chóng trở thành món ăn đặc trưng của nhà hàng nơi chúng được chế biến lần đầu tiên.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Rượu mùi cam
Bột
-
Bột mì
-
Đường
-
Trứng
-
Lòng đỏ trứng
-
Sữa
-
Bơ
-
Dầu để chiên
Siro cam
-
Rượu mùi cam
-
Muối
-
Nước cam
-
Nước cốt chanh
-
Đường
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Chảo
- Nồi
- Dụng cụ bào
- Rây
- Phim ảnh
- Máy ép trái cây
Công thức từng bước
Bước 1:
Rây bột mì vào một cái bát.
Bước 2:
Thêm đường và muối.
Bước 3:
Tách riêng hai lòng đỏ trứng và cho cả lòng đỏ lẫn trứng vào bột.
Bước 4:
Đổ sữa, bơ đã đun chảy và rượu mùi vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5:
Nạo vỏ cam thật mịn rồi cho vào hỗn hợp. Khuấy đều.
Bước 6:
Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong 1 giờ.
Bước 7:
Chiên bánh kếp trong chảo.
Bước 8:
Vắt lấy nước cốt từ cam và chanh.
Bước 9:
Cho bơ, đường và nước cốt chanh vào nồi.
Bước 10:
Đun sôi hỗn hợp cho đến khi sánh lại như siro.
Bước 11:
Cán bánh thành hình tam giác, làm nóng trong siro, đổ rượu mùi lên trên và đốt cháy.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể tách lòng đỏ trứng bằng một dụng cụ chuyên dụng, bằng cách đổ phần lòng đỏ trong vỏ trứng theo tỷ lệ 1:1, hoặc bằng cách đổ trứng lên các ngón tay đeo găng.
Để tăng thêm hương vị cho bánh kếp, hãy flambé chúng—đổ rượu mùi lên trên và đốt cháy.
