Bánh kếp với sữa đặc

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào bát và thêm muối.

Bước 2:

Đổ sữa đặc vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Đổ nước sôi vào và khuấy nhanh.

Bước 4:

Từ từ cho bột mì vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5:

Đổ dầu thực vật vào và nhào bột cho đến khi mịn.

Bước 6:

Làm nóng chảo và cho một ít dầu ăn vào.

Bước 7:

Đổ một phần bột vào chảo và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Bước 8:

Lấy bánh đã chín ra đĩa và lặp lại quy trình với phần bột còn lại.

Bước 9:

Dùng bánh kếp khi còn ấm với kem chua hoặc loại sốt yêu thích của bạn.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng sữa đặc đun sôi thông thường hoặc sữa đặc có đường – không phải “sữa đặc pha thêm chất thay thế”. Sữa đặc thật (theo tiêu chuẩn GOST) chỉ chứa sữa và đường, đảm bảo hương vị đậm đà và độ sánh mịn phù hợp.

Pha loãng sữa đặc với sữa ấm hoặc nước. Sữa đặc rất đặc – để có được hỗn hợp bột mịn, hãy pha loãng theo tỷ lệ 1:1 với chất lỏng ở nhiệt độ phòng.

Không nên thêm đường riêng. Sữa đặc đã đủ ngọt rồi — thêm đường sẽ làm bánh quá ngọt, trừ khi bạn làm bánh với các loại quả mọng chua hoặc phô mai tươi.

Đánh bông trứng với sữa đặc cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Điều này sẽ làm cho bột nhẹ hơn và giúp bánh nở tốt hơn khi chiên.

Rây bột trước khi cho vào. Điều này sẽ cải thiện cấu trúc bột và ngăn ngừa vón cục, đặc biệt là đối với các loại bột ngọt đặc.

Hãy chú ý đến độ sệt của bột. Bột nên có độ sệt như kem chua đặc – quá đặc sẽ làm bánh bị đặc, quá loãng sẽ không giữ được hình dạng.

Dùng ngay với các loại quả mọng tươi, trái cây hoặc sữa chua. Bánh kếp sữa đặc tự nó đã là một món tráng miệng, nhưng khi kết hợp với thứ gì đó có vị chua (như nam việt quất, táo hoặc kem chua) sẽ cân bằng vị ngọt và làm cho món ăn hài hòa hơn.