Bánh kếp với khoai tây và nấm

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào bát.

Bước 2:

Thêm muối, đường và dầu thực vật.

Bước 3:

Đổ sữa vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4:

Từ từ cho bột mì vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5:

Đổ nước sôi vào và đánh đều lại cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6:

Làm nóng chảo và cho một ít dầu ăn vào.

Bước 7:

Đổ một phần bột vào chảo và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Bước 8:

Gọt vỏ khoai tây, luộc chín rồi nghiền nhuyễn.

Bước 9:

Cắt nhỏ hành tây và nấm rồi xào trong chảo.

Bước 10:

Trộn khoai tây nghiền với hành tây và nấm phi.

Bước 11:

Đặt phần nhân lên trên từng chiếc bánh kếp.

Bước 12:

Cuộn bánh lại thành hình trụ và cẩn thận đặt vào khay nướng.

Bước 13:

Nướng trong 20 phút ở 180 độ.

Bước 14:

Dùng bánh kếp khi còn ấm với kem chua hoặc loại sốt yêu thích của bạn.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng khoai tây luộc có độ tơi xốp. Tốt nhất là luộc khoai tây cả vỏ, sau đó bóc vỏ và nghiền nhẹ – điều này sẽ giữ cho khoai tây chắc và không bị nhão.

Xào nấm cho đến khi nước bay hơi hết. Nấm tươi (nấm champignon hoặc nấm dại) nên được xào trên lửa vừa trong 8-10 phút để loại bỏ độ ẩm dư thừa và tăng cường hương vị.

Thêm hành tây vào nấm. Hành tây chiên vàng sẽ làm cho phần nhân thêm mọng nước và đậm đà hương vị — chúng kết hợp hoàn hảo với cả khoai tây và nấm.

Hãy để phần nhân nguội bớt trước khi nhồi vào bánh. Hỗn hợp nóng có thể làm bánh bị nhão – hãy để nguội đến khi ít nhất là ấm.

Đừng nhồi quá nhiều nhân. Chỉ nên dùng một lớp vừa phải hỗn hợp khoai tây và nấm – điều này sẽ giúp việc gói dễ dàng hơn và tránh bị rò rỉ trong quá trình nướng hoặc khi phục vụ.

Cố định các mép của bánh crepe. Nếu bạn làm bánh hình phong bì hoặc cuộn, hãy nhẹ nhàng bóp các mép hoặc cố định chúng bằng tăm – đặc biệt nếu bạn định nướng bánh crepe trong lò.

Dùng khi còn ấm, tốt nhất là ngay lập tức. Bánh kếp này đặc biệt ngon khi còn nóng – bạn có thể ăn kèm với kem chua, sốt tỏi, hoặc đơn giản là rắc thêm rau thơm tươi.