Bánh kếp men với kefir
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp men kefir là sự kết hợp thành công giữa kỹ thuật làm bánh kếp truyền thống của Nga và các nguyên liệu hiện đại dễ kiếm. Kefir, có nguồn gốc từ thời Liên Xô, nhanh chóng trở thành một loại bột nhào phổ biến nhờ độ axit của nó, khi kết hợp với men nở, làm cho bánh kếp đặc biệt mềm xốp. Những chiếc bánh kếp này được làm tại nhà cả ngày thường và ngày lễ – ăn kèm với kem chua, mật ong, mứt hoặc đơn giản là bơ. Ngày nay, công thức này vẫn là món ăn được yêu thích nhờ sự đơn giản, giá cả phải chăng và hương vị tuyệt vời, gợi nhớ đến sự ấm cúng và thoải mái của gia đình.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bột mì
-
Kefir 3,2%
-
Sữa chua (sữa chua)
-
Nước
-
Trứng
-
Đường
-
Muối
-
Men khô
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Chậu
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- Nắp hoặc màng bọc thực phẩm
- Rây
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước:
Bước 1:
Rây bột mì vào tô, thêm men khô và một ít đường. Trộn đều các nguyên liệu khô.
Bước 2:
Đổ kefir vào nồi, thêm một ít sữa, nước và đun nhỏ lửa cho đến khi ấm (không được đun sôi!).
Bước 3:
Đổ hỗn hợp ấm vào tô đựng bột mì và men, trộn đều cho đến khi mịn.
Bước 4:
Đậy nắp bát lại và để ở nơi ấm áp trong 30-40 phút cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích.
Bước 5:
Thêm phần đường và muối còn lại vào trứng và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 6:
Thêm trứng và dầu thực vật vào bột. Trộn đều bằng phới lồng.
Bước 7:
Để ở nhiệt độ phòng thêm 30 phút nữa.
Bước 8:
Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.
Bước 9:
Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.
Bước 10:
Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.
Bước 11:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.
Bước 12:
Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.
Bước 13:
Lặp lại các bước 8-12 cho đến khi hết bột.
Bước 14:
Dùng nóng với kem chua, mứt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.
Mẹo nấu ăn:
Hãy sử dụng nguyên liệu tươi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trứng và sữa – chúng cần phải tươi để đảm bảo bột bánh được xốp mềm.
Đừng cho quá nhiều bột mì. Nếu cho quá nhiều bột, bánh sẽ nặng và đặc. Tốt hơn hết là nên bắt đầu với một lượng nhỏ và thêm bột dần dần cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Thêm một chút dầu thực vật vào hỗn hợp bột. Điều này sẽ giúp bánh mềm hơn và không bị dính vào chảo.
Hãy dùng nước ấm hoặc sữa. Chất lỏng ấm sẽ giúp bột tan tốt hơn và kích hoạt men (nếu bạn dùng bột có men).
Thêm một chút đường vani hoặc vỏ chanh bào. Điều này sẽ mang lại cho bánh kếp của bạn hương thơm và vị ngon tinh tế.
