Bánh mỏng làm từ sữa chua kefir có lỗ
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp kefir mỏng, nhiều lỗ là món ăn kinh điển được yêu thích trong ẩm thực gia đình Nga. Chúng được làm từ thời Liên Xô, khi kefir là một loại thực phẩm giá cả phải chăng và phổ biến hàng ngày. Độ axit của kefir, kết hợp với bột nở hoặc muối nở, tạo ra kết cấu xốp đặc trưng - do đó có những "lỗ", khiến bánh kếp đặc biệt xốp và nhẹ. Những chiếc bánh kếp này được nướng cho bữa sáng và trong dịp lễ Maslenitsa, ăn kèm với kem chua, mật ong, mứt hoặc phô mai tươi. Ngày nay, công thức này vẫn là một trong những công thức phổ biến nhất nhờ sự đơn giản, cách chế biến nhanh chóng và tính linh hoạt - những chiếc bánh kếp này ngon không kém khi ăn kèm với cả món ngọt và món mặn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Kefir
-
Nước (nước sôi)
-
Trứng
-
Đường
-
Nước ngọt
-
Muối
-
Bột mì
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Chậu
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- Rây
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước:
Bước 1:
Cho kefir và baking soda vào bát. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2:
Đập trứng vào tô, thêm muối và đường rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3:
Từ từ cho bột mì vào, rây qua rây để tránh vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4:
Đổ nước sôi vào chảo và khuấy đều.
Bước 5:
Thêm dầu thực vật và trộn đều lại – bột phải lỏng, giống như kem chua.
Bước 6:
Làm nóng chảo khô trên lửa vừa. Đổ một phần bột vào chảo, dàn đều, nghiêng chảo một chút.
Bước 7:
Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.
Bước 8:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.
Bước 9:
Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.
Bước 10:
Lặp lại các bước 6-9 cho đến khi hết bột.
Bước 11:
Dùng bánh kếp khi còn ấm với kem chua, mứt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác bạn thích.
Mẹo nấu ăn:
Để đạt được độ bông xốp tối đa, hãy sử dụng kefir tươi – nó phản ứng tốt hơn với nhiệt và cho độ sánh mịn như mong muốn.
Chuẩn bị chảo trước. Trước khi bắt đầu chiên, hãy làm nóng chảo sạch và khô thật kỹ. Điều này sẽ giúp bánh đầu tiên không bị dính.
Hãy sử dụng chảo chống dính. Đối với người mới bắt đầu và để đảm bảo thành công, hãy chọn chảo rán có lớp chống dính chất lượng cao. Điều này sẽ giúp việc lật thức ăn dễ dàng hơn nhiều.
Hãy thoa một lớp dầu lên chảo. Ngay cả khi bạn có chảo chống dính, hãy thoa nhẹ một lớp dầu thực vật bằng cọ silicon hoặc khăn giấy trước mỗi lần chiên bánh. Điều này sẽ đảm bảo bánh có lớp vỏ vàng giòn và tránh bị cháy.
Đừng làm nóng chảo quá mức. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy bên ngoài và vẫn còn sống bên trong. Nhiệt độ trung bình là lý tưởng.
Trải đều bột. Sau khi đổ một phần bột, ngay lập tức nghiêng và xoay chảo để đảm bảo bột trải đều thành một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt.
Chờ cho đến khi xuất hiện bọt khí. Đừng vội lật bánh. Hãy đợi cho đến khi nhiều bọt khí nhỏ xuất hiện trên bề mặt và các cạnh trở nên nhẹ và khô. Đây là dấu hiệu cho thấy mặt dưới đã chín.
