Bánh kếp không đường với sữa

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào tô, thêm muối và đánh đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Thêm một ít sữa và trộn đều lại – bột phải lỏng, giống như kem chua.

Bước 3:

Từ từ cho bột mì vào, rây qua rây để tránh vón cục. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4:

Đổ phần sữa còn lại vào và khuấy đều.

Bước 5:

Thêm nước sôi và khuấy đều lần nữa.

Bước 6:

Để bột nghỉ trong 10-15 phút trước khi nướng – điều này sẽ giúp cải thiện cấu trúc của bột.

Bước 7:

Thêm dầu thực vật - điều này sẽ làm cho bánh kếp đàn hồi hơn.

Bước 8:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 9:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 10:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 11:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 12:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 13:

Lặp lại các bước 9-12 cho đến khi hết bột.

Bước 14:

Dùng bánh kếp khi còn ấm với kem chua, mật ong hoặc bất kỳ loại nhân nào khác bạn thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy dùng sữa ấm. Sữa ấm sẽ hòa quyện tốt hơn với các nguyên liệu khác, giúp tránh vón cục và làm cho bột đồng nhất hơn.

Đánh đều trứng và muối trước khi cho sữa vào. Điều này sẽ giúp bột có kết cấu bông xốp hơn một chút và cải thiện kết cấu của bánh kếp, ngay cả khi không có đường.

Rây bột mì. Việc này không chỉ giúp tránh vón cục mà còn làm cho bột tơi xốp hơn, giúp bánh mềm và ngon hơn.

Thêm 2-3 muỗng canh dầu thực vật vào hỗn hợp bột. Nếu không có đường, bánh có thể sẽ hơi khô; dầu sẽ giúp bánh đàn hồi và chống dính.

Để bột nghỉ trong 10-15 phút. Điều này sẽ cải thiện độ đặc của bánh: bánh sẽ mỏng hơn, mềm hơn và chín đều hơn.

Hãy lựa chọn nhân bánh sao cho hài hòa. Bánh kếp không đường rất lý tưởng cho các loại nhân mặn hoặc trung tính như phô mai tươi, phô mai, nấm, giăm bông, kem chua hoặc rau củ hầm.