Bánh kếp với phô mai tươi và chuối
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp với phô mai tươi là một món ăn truyền thống của Nga, bắt nguồn từ truyền thống nông thôn: phô mai tươi được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và giá cả phải chăng, và bánh kếp được phục vụ cả vào ngày thường lẫn ngày lễ. Tuy nhiên, chuối chỉ xuất hiện trong sự kết hợp này vào cuối thế kỷ 20, cùng với sự phổ biến của các loại trái cây ngoại lai trong chế độ ăn uống hàng ngày. Sự kết hợp này nhanh chóng trở nên phổ biến trong ẩm thực gia đình, đặc biệt là bữa sáng cho trẻ em hoặc món tráng miệng nhẹ. Phô mai tươi bổ sung protein và tạo cảm giác no cho món ăn, trong khi chuối mang lại vị ngọt tự nhiên, độ mềm mại và hương vị tươi ngon, cho phép giảm lượng đường. Ngày nay, bánh kếp với phô mai tươi và chuối là lựa chọn yêu thích của những người tìm kiếm một món ăn tự làm đơn giản, lành mạnh và ngon miệng mà không có chất phụ gia nhân tạo. Chúng thường được chế biến mà không cần nhân (cho trực tiếp các nguyên liệu vào bột) hoặc nhồi vào bánh kếp làm sẵn, ăn kèm với mật ong, sữa chua hoặc các loại quả mọng tươi.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Sữa
-
Bột mì
-
Muối biển
-
Đường
-
Sốt mayonnaise
-
Nước có ga
-
Dầu thực vật
Để làm nhân
-
Chuối
-
Phô mai tươi
-
Sữa đặc
-
Sôcôla
-
Bạc hà
Dụng cụ nhà bếp
- Thìa
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước:
Bước 1:
Đổ sữa vào một cái bát sâu.
Bước 2:
Thêm đường, muối và vani, trộn đều.
Bước 3:
Thêm mayonnaise và trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4:
Thêm bột từ từ, khuấy liên tục để tránh vón cục.
Bước 5:
Thêm phần sữa còn lại và trộn đều bột.
Bước 6:
Cuối cùng, thêm nước khoáng và đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn và đồng nhất.
Bước 7:
Làm nóng chảo và thoa một lớp dầu thực vật mỏng lên chảo.
Bước 8:
Đổ bột vào chảo từng phần, dàn đều thành lớp mỏng, rồi chiên bánh cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Bước 9:
Cho bánh đã chín ra đĩa và tiếp tục chiên cho đến khi hết bột.
Bước 10:
Cắt chuối làm đôi theo chiều dọc.
Bước 11:
Đặt một ít phô mai tươi và nửa quả chuối lên mỗi chiếc bánh kếp.
Bước 12:
Cẩn thận cuộn bánh lại thành cuộn.
Bước 13:
Dùng bánh kếp khi còn ấm, rưới thêm sữa đặc hoặc siro yêu thích của bạn lên trên.
Mẹo nấu ăn:
Hãy sử dụng phô mai tươi mềm, mịn. Loại có hàm lượng chất béo cao (5–9%) hoặc đã lọc qua rây là tốt nhất—điều này sẽ đảm bảo phần nhân mềm và dễ dàng trải đều khắp bánh.
Hãy chọn những quả chuối chín nhưng không quá chín. Chúng nên ngọt và mềm, nhưng không nhũn – điều này sẽ đảm bảo hương vị đậm đà mà không bị quá nhiều nước.
Chỉ thêm một chút đường hoặc mật ong nếu cần. Chuối chín đã khá ngọt rồi, vì vậy hãy nếm thử phần nhân trước khi thêm bất kỳ chất tạo ngọt nào.
Làm bánh crepe mỏng và đàn hồi. Bánh crepe sẽ giữ nhân tốt hơn và không bị rách khi cuộn. Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút để bánh có độ mềm xốp hơn.
Cho nhân vào bánh vào phút cuối. Để tránh bánh bị nhão, hãy xếp các phần bánh ngay trước khi dùng.
