Bánh trứng ăn kèm salad
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp salad trứng là một phát minh thiết thực của ẩm thực Liên Xô, đã trở thành món ăn kinh điển trong các dịp lễ hội. Ban đầu, chúng xuất hiện như một lựa chọn kinh tế và hấp dẫn thay thế cho trứng trong các món salad như "Mimosa" hay "Cá trích dưới áo khoác lông". Những chiếc bánh kếp này được nướng không dùng bột mì hoặc chỉ dùng một lượng bột mì tối thiểu, trông giống như một chiếc trứng tráng mỏng. Nhờ hàm lượng trứng cao, chúng dễ dàng được cắt thành những dải hoặc hình thoi gọn gàng và không bị nhão trong salad. Kỹ thuật đơn giản nhưng hiệu quả này vẫn được các đầu bếp sử dụng để thêm độ tươi sáng, kết cấu và sự sang trọng cho món ăn mà không cần nhiều công sức.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Trứng
-
Tinh bột khoai tây
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước:
Bước 1:
Đập trứng vào tô, thêm tinh bột khoai tây và một chút muối. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2:
Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.
Bước 3:
Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.
Bước 4:
Chiên bánh cho đến khi bề mặt trở nên đục và bắt đầu nổi bọt.
Bước 5:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.
Bước 6:
Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.
Bước 7:
Lặp lại quy trình với phần bột còn lại cho đến khi hết bột.
Bước 8:
Để bánh nguội rồi cắt thành từng dải hoặc hình vuông để cho vào salad.
Mẹo nấu ăn:
Để có độ mềm tối đa, hãy sử dụng trứng tươi – chúng sẽ dễ đánh hơn và cho độ sánh như mong muốn.
Đừng cho quá nhiều muối - quá nhiều muối sẽ làm hỏng hương vị.
Hãy sử dụng chảo chống dính để bánh không bị dính và dễ lật hơn.
Không nên cho quá nhiều bột vào chảo - lớp bột quá dày có thể khiến bánh không chín đều bên trong.
Hãy sử dụng đúng loại spatula. Chọn một chiếc spatula mỏng, dẻo, có cạnh tròn. Nó sẽ dễ dàng luồn xuống dưới bánh mà không làm hỏng bánh.
Lật bánh một cách tự tin. Khi bánh chín, nhanh chóng và chắc chắn dùng spatula nhấc bánh lên và cẩn thận lật. Đừng sợ – với sự luyện tập, việc này sẽ trở nên dễ dàng.
