Bánh phô mai New York
Nguồn gốc của công thức
Bánh phô mai là một món tráng miệng mềm được làm từ phô mai kem và kem tươi. Bánh được làm không dùng bột nhào, trên nền là vụn bánh quy bơ. Có rất nhiều biến thể của món ngon này, một số được nướng bằng phương pháp hấp cách thủy, số khác lại giống như thạch. Có nguồn gốc từ thời cổ đại, bánh phô mai trở nên đặc biệt phổ biến ở Hoa Kỳ. Bánh phô mai New York nổi bật với lớp vỏ giòn và không chứa chất phụ gia.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bánh quy
-
Bơ tan chảy
-
Phô mai kem
-
Đường
-
Kem chua
-
Trứng
-
kem tươi
-
Tinh bột ngô
-
Chiết xuất vani
-
Nước cốt chanh
Sốt mâm xôi
-
Mâm xôi
-
Nước
-
Đường
Dụng cụ nhà bếp
- Bát
- Giấy nướng
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- Rây
- Lá nhôm
- Hình thức
Công thức từng bước
Bước 1:
Nghiền vụn bánh quy bơ trong một cái bát.
Bước 2:
Thêm bơ đã đun chảy và khuấy đều.
Bước 3:
Đổ vụn bánh vào khuôn tròn, dàn đều và ấn thành hình bánh.
Bước 4:
Phết một lớp bơ vào bên trong khuôn và lót một dải giấy nướng. Bọc bên ngoài khuôn bằng giấy bạc.
Bước 5:
Cho phô mai kem vào một bát sạch, thêm đường và khuấy đều.
Bước 6:
Thêm kem chua. Khuấy đều.
Bước 7:
Đổ kem tươi vào. Khuấy đều.
Bước 8:
Đập trứng vào bát và trộn đều.
Bước 9:
Thêm tinh bột bắp và chiết xuất vani. Khuấy đều.
Bước 10:
Vắt lấy nước cốt của một phần tư quả chanh, cho vào bát và khuấy đều.
Bước 11:
Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn, dàn đều và san phẳng.
Bước 12:
Nướng trên khay chứa nước sôi trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Bước 13:
Giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng thêm 30 phút nữa.
Bước 14:
Tắt lò nướng và để bánh phô mai trong đó thêm 1 tiếng nữa.
Bước 15:
Để bánh phô mai nguội và cho vào tủ lạnh trong 6 tiếng.
Bước 16:
Cho quả mâm xôi vào một bát sạch, rắc đường lên, thêm nước và quay trong lò vi sóng khoảng 4 phút.
Bước 17:
Nghiền quả mâm xôi qua rây.
Bước 18:
Cắt bánh phô mai thành từng lát và dùng kèm với sốt mâm xôi.
Mẹo nấu ăn
Thay vì kem chua, bạn có thể dùng 100 ml kem tươi và 100 g sữa chua.
Đối với món tráng miệng này, chỉ sử dụng sữa tươi tự nhiên; các loại sữa thay thế từ thực vật không phù hợp.
Xem thêm: Công thức món tráng miệng
