bánh kếp men dày

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đổ bột semolina vào nồi, thêm một ít sữa ấm (không phải sữa nóng!), khuấy đều bằng thìa gỗ. Để bột semolina nghỉ trong 10 phút cho nở hoàn toàn.

Bước 2:

Sau 10 phút, thêm muối, đường và men. Trộn đều.

Bước 3:

Từ từ thêm phần sữa còn lại vào, khuấy đều liên tục.

Bước 4:

Từ từ cho bột mì vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Bột nhào phải có độ sệt như kem chua.

Bước 5:

Đậy nắp chảo và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi thể tích và nổi bọt.

Bước 6:

Sau 1 tiếng, cho trứng và dầu thực vật vào. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn và để yên thêm 15 phút nữa.

Bước 7:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 8:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 9:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 10:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 11:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 12:

Lặp lại các bước 7-11 cho đến khi hết bột.

Bước 13:

Dùng nóng với kem chua, mứt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn:

Giữ ấm bánh kếp đã chín. Xếp các bánh kếp đã chín lên đĩa và đậy bằng khăn ăn hoặc nắp để giữ cho bánh ấm và mềm.

Đừng quên để bột nghỉ. Hãy để bột nghỉ ít nhất 15-20 phút trước khi chiên. Điều này sẽ giúp bột hấp thụ hoàn toàn chất lỏng, tạo ra những chiếc bánh kếp đàn hồi hơn và không bị rách.

Hãy sử dụng nguyên liệu tươi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trứng và sữa – chúng cần phải tươi để đảm bảo bột bánh được xốp mềm.

Đừng cho quá nhiều bột mì. Nếu cho quá nhiều bột, bánh sẽ nặng và đặc. Tốt hơn hết là nên bắt đầu với một lượng nhỏ và thêm bột dần dần cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.