Bánh kếp làm từ bột semolina
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp bột semolina là sự kết hợp thành công giữa bánh kếp truyền thống của Nga và bột semolina, một loại bột được du nhập vào ẩm thực gia đình vào thế kỷ 20. Bột semolina được thêm vào bột nhào để tạo độ mềm xốp hơn, đặc biệt là trong thời kỳ khan hiếm bột mì. Những chiếc bánh kếp này đặc hơn nhưng lại vô cùng mềm mại và giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài. Ngày nay, bánh kếp bột semolina được đánh giá cao nhờ kết cấu mềm mại và tính linh hoạt – chúng kết hợp tốt với cả nhân ngọt và nhân mặn, và cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng thịnh soạn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Sữa
-
Trứng
-
Bột mì Semolina
-
Tinh bột khoai tây
-
Dầu thực vật
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước
Bước 1:
Trong một tô lớn, trộn đều bột semolina, trứng, tinh bột khoai tây, muối và dầu thực vật.
Bước 2:
Thêm một ít sữa và khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3:
Đổ phần sữa còn lại vào và khuấy đều lần nữa.
Bước 4:
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 20-30 phút, sau đó khuấy đều.
LƯU Ý: Trong khi chiên bánh, hãy khuấy đều bột định kỳ, vì bột semolina sẽ dần lắng xuống đáy.
Bước 5:
Làm nóng chảo và thoa một lớp dầu ăn. Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy chảo, nghiêng chảo.
Bước 6:
Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.
Bước 7:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.
Bước 8:
Đặt bánh đã chín lên đĩa. Lặp lại các bước 5–8 cho đến khi hết bột.
Bước 9:
Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh kếp với sốt sô cô la.
Mẹo nấu ăn
Để bột có độ dẻo mịn hơn, hãy nhớ rây bột trước khi cho vào - điều này sẽ giúp tránh bị vón cục.
Đừng bỏ qua bước ủ bột – điều này sẽ giúp gluten thư giãn, và bánh sẽ đàn hồi, không bị rách khi cán.
Nếu thấy bột quá đặc, bạn có thể thêm một ít sữa.
Để bánh có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút đường vani vào bột.
Hãy chọn loại chảo phù hợp. Để làm bánh kếp mỏng, chảo đáy phẳng và thành thấp là tốt nhất.
