bánh pudding caramel Nhật Bản
Nguồn gốc của công thức
Tại Nhật Bản, không chỉ các món tráng miệng và bánh ngọt truyền thống châu Á phổ biến mà còn cả những công thức nấu ăn du nhập. Ví dụ như bánh bông lan Castella nổi tiếng và bánh pudding flan caramel. Cả hai món tráng miệng này đều du nhập vào Nhật Bản cùng các thương nhân Bồ Đào Nha vào thế kỷ 19 và đã trở nên phổ biến đến mức hiện nay chúng được coi là món ăn Nhật Bản.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Đường
-
Nước
-
Nước nóng
-
Trứng
-
Lòng đỏ trứng
-
Sữa
-
Chiết xuất vani
Kem bơ
-
Kem 33-35%
-
Đường
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Cái bát
- Thìa
- Máy trộn
- Muỗng múc
- xương bả vai
- Lá nhôm
- Khuôn
- Cốc
- Dạng sâu
Bánh pudding Nhật Bản là một món tráng miệng tinh tế và nhẹ nhàng, dễ làm tại nhà bằng cách làm theo các bước đơn giản.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho 30 gram đường vào nồi, thêm 3 muỗng canh nước, đun nhỏ lửa và nấu mà không khuấy cho đến khi đường tan hết, sau đó mới được khuấy.
Bước 2:
Khi caramel chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt, tắt bếp và để muỗng trên bếp thêm vài giây để màu đậm hơn.
Bước 3:
Từ từ thêm 3 muỗng canh nước nóng, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4:
Đổ đều caramel vào ba khuôn.
Bước 5:
Trong một tô sạch, cho hai quả trứng và hai lòng đỏ trứng vào, thêm chiết xuất vani và đánh đều.
Bước 6:
Cho 35g đường và sữa vào cốc, sau đó quay trong lò vi sóng khoảng 1,5 phút cho đến khi đường tan hết. Khuấy đều bằng thìa.
Bước 7:
Đổ sữa tươi vào trứng từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều.
Bước 8:
Lọc hỗn hợp hai lần qua rây mịn để loại bỏ bọt khí.
Bước 9:
Đổ hỗn hợp vào khuôn caramel và đậy kín bằng giấy bạc.
Bước 10:
Đặt khuôn vào khay nướng có thành cao, đổ nước vào khay và nướng trong lò ở nhiệt độ 140 độ trong 40-45 phút.
Bước 11:
Để nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 12:
Cẩn thận dùng dao lách quanh mép khuôn để tách bánh pudding ra.
Bước 13:
Cẩn thận úp ngược bánh pudding lên đĩa, lắc nhẹ và lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 14:
Đổ kem tươi vào ly, thêm đường và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Bước 15:
Dùng hai chiếc thìa, tạo thành một khối kem tươi đánh bông gọn gàng và múc lên trên lớp caramel trên bánh pudding.
Mẹo nấu ăn
Đổ nước lên mép đường trong muỗng để tránh đường bị cháy.
Nếu không bọc khuôn bằng giấy bạc, phần bánh pudding phía trên sẽ bị khô.
Công thức không ghi rõ khi nào nên cho nước nóng và khi nào nên cho nước lạnh. Đó là điều đầu tiên. Thứ hai: đường được sử dụng hai lần, và trọng lượng của mỗi lần không được ghi rõ. Thứ ba: danh sách nguyên liệu liệt kê trứng và lòng đỏ, nhưng trong quá trình nấu, lại liệt kê trứng và lòng trắng.??? Và cuối cùng, danh sách nguyên liệu ban đầu không liệt kê kem.
Chào Nelya! Cảm ơn bạn đã góp ý – bạn nói đúng, công thức có một vài thiếu sót, và chúng tôi rất cảm kích bạn đã chỉ ra điều đó! Chúng tôi đã sửa chữa tất cả: làm rõ thời điểm thêm nước nóng và nước lạnh, chia đường thành nhiều giai đoạn, sửa lại thông tin về trứng và lòng đỏ trứng, và thêm kem vào danh sách nguyên liệu. Giờ thì công thức đã rõ ràng và tiện lợi hơn nhiều rồi! 🎉 Hy vọng mọi việc sẽ suôn sẻ với bạn và món ăn sẽ ngon miệng. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc ý kiến nào, vui lòng cho chúng tôi biết – chúng tôi luôn sẵn lòng lắng nghe ý kiến của bạn. Chúc bạn nấu ăn ngon miệng!
