Bánh flan cà phê
Nguồn gốc của công thức
Trong ẩm thực Anh, flan vừa dùng để chỉ một loại bánh nướng hở mặt như quiche, vừa dùng để chỉ một loại bánh pudding caramel mềm làm từ trứng và sữa. Ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, đây là nghĩa được sử dụng phổ biến hơn. Món tráng miệng này cần có kết cấu mềm mịn và độ rung nhẹ. Hãy tạo ra một món tráng miệng mà ngay cả caramel cũng thấm đẫm hương thơm của cà phê.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Nước
-
Cà phê hòa tan
-
Đường
-
Nước ấm
-
Trứng
-
Lòng đỏ trứng
-
Sữa
-
Chiết xuất vani
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- Khay nướng
- Lá nhôm
- Hình thức
- Nồi/muỗng
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ bốn thìa canh nước vào nồi, thêm một thìa cà phê cà phê hòa tan và khuấy đều bằng thìa.
Bước 2:
Thêm 100 g đường, đun trên lửa vừa và khuấy đều.
Bước 3:
Đun sôi và nấu thêm 3 phút nữa.
Bước 4:
Đổ caramel vào đáy chảo.
Bước 5:
Trong một cái bát, trộn một thìa canh cà phê hòa tan với một thìa cà phê nước ấm.
Bước 6:
Thêm hai quả trứng và hai lòng đỏ trứng, khuấy đều.
Bước 7:
Thêm 50g đường, đổ sữa vào và trộn đều bằng phới lồng.
Bước 8:
Thêm chiết xuất vani và khuấy đều.
Bước 9:
Đổ hỗn hợp vào khuôn caramel.
Bước 10:
Đặt chảo vào một khay nướng lớn hơn, phủ giấy bạc lên trên và đổ nước sôi vào khay lớn sao cho mực nước chiếm khoảng một phần tư chiều cao của chảo.
Bước 11:
Làm nóng lò nướng đến 160 độ và nướng trong 1 giờ.
Bước 12:
Để bánh flan nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 13:
Lấy món tráng miệng ra đĩa, gỡ bỏ khuôn và dùng.
Mẹo nấu ăn
Khuấy caramel liên tục để tránh bị cháy.
Từ từ cho từng quả trứng và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp cà phê sữa, khuấy đều.
