Món tráng miệng Ấn Độ - Jalebi
Nguồn gốc của công thức
Jalebi—bánh xoắn làm từ bột chiên giòn—là món ăn đường phố phổ biến ở Ấn Độ và Trung Đông, nơi món tráng miệng này có nguồn gốc và được biết đến với tên gọi "zalabiya". Trên đường phố Ấn Độ, jalebi được chiên trong những nồi dầu lớn. Một mẻ mới chiên xong gần như ngay lập tức, nhưng tự làm ở nhà không mất nhiều thời gian và cũng ngon không kém gì món "khvorost" truyền thống.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Nước
-
Kefir
-
Muối
-
Bột nở
-
Bột mì
-
Đường
-
Axit citric
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Chậu
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Chảo
- Túi bắt kem
- Kẹp
Jalebi là những chiếc bánh xoắn giòn, ngọt và thơm ngon, rất phổ biến ở Ấn Độ, Pakistan và các nước Nam Á khác. Jalebi được làm từ những nguyên liệu đơn giản: bột mì, sữa chua kefir, nước, đường và bột nở.
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ 300 ml nước và kefir vào một cái bát.
Bước 2:
Cho muối, bột mì và bột nở vào một cái bát.
Bước 3:
Trộn bột bằng phới lồng hoặc máy trộn.
Bước 4:
Đổ hỗn hợp bột vào túi bắt kem.
Bước 5:
Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào chảo.
Bước 6:
Dùng túi bắt kem, nặn bột thành hình xoắn ốc qua một góc nhỏ.
Bước 7:
Chiên trên lửa vừa trong 3-4 phút, lật mặt để đảm bảo chúng có màu vàng nâu hoàn toàn.
Bước 8:
Đổ 300 ml nước vào nồi và thêm 400 gram đường.
Bước 9:
Cho axit citric vào chảo, khuấy đều và đun sôi.
Bước 10:
Nấu trong 5-7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 11:
Nhúng hoàn toàn các cuộn bột vào nước đường rồi dùng kẹp gắp ra đĩa khác.
Bước 12:
Từ từ nhúng tất cả các vòng xoắn vào nước đường.
Bước 13:
Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm các loại hạt đã thái nhỏ lên trên.
Mẹo nấu ăn
Thay vì axit citric, bạn có thể thêm nước cốt chanh, nhưng cần nhiều hơn một chút, khoảng 2-3 muỗng canh.
Khi nhúng các sợi mì xoắn vào nước đường, đừng ngâm quá lâu, nếu không chúng sẽ bị mềm nhũn và dễ bị vỡ vụn.
