Bánh soufflé chanh
Nguồn gốc của công thức
Công thức làm món soufflé có nguồn gốc từ thời trung cổ – đó là tên gọi của một loại trứng tráng làm từ trứng đánh bông và rau củ, được phục vụ như món chính trong các buổi tiệc chiêu đãi và dạ hội. Món soufflé ngọt được cho là do đầu bếp người Pháp Vincent La Chapelle sáng tạo ra; công thức này được xuất bản năm 1742 trong cuốn sách dạy nấu ăn của ông, Le Cusinier Moderne. Cho đến ngày nay, món tráng miệng ngọt ngào và nhẹ nhàng này vẫn giữ được sự nổi tiếng xứng đáng của mình.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Chanh vàng
-
Trứng
-
Đường
-
Bột mì
-
Tinh bột
-
Sữa
-
Bơ
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Cái bát
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Máy trộn
- xương bả vai
- Dụng cụ bào
- Khuôn nướng
Công thức từng bước
Bước 1:
Nạo vỏ hai quả chanh thật mịn.
Bước 2:
Vắt lấy nước cốt từ những quả chanh đó vào một cái bát.
Bước 3:
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Bước 4:
Cho một nửa lượng đường vào lòng đỏ trứng và đánh đều bằng máy trộn.
Bước 5:
Cho bột mì, tinh bột, 2 muỗng canh nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào lòng đỏ trứng.
Bước 6:
Trong khi thêm sữa, dùng phới lồng trộn bột cho đến khi bột đạt được độ sánh mịn đồng nhất.
Bước 7:
Trong một bát khác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi hơi nổi bọt rồi cho đường vào. Đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng.
Bước 8:
Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp chính và trộn nhẹ nhàng bằng thìa.
Bước 9:
Phết dầu lên khuôn nướng.
Bước 10:
Cho bột vào khuôn và nướng trong 35-40 phút ở 150 độ.
Mẹo nấu ăn
Trứng cần được đánh thật kỹ, điều này sẽ giúp bánh soufflé bông xốp và chắc hơn.
Nếu bạn muốn bánh soufflé không bị xẹp quá nhiều, hãy để nó trong lò cho đến khi nguội hẳn.
Để có kết quả tốt nhất, hãy cố gắng sử dụng các nguyên liệu lạnh.
