Bánh profiteroles xốp

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ nước vào muỗng và đặt lên bếp.

Bước 2:

Cho 150 gram bơ và một nhúm muối vào nước.

Bước 3:

Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, rây bột mì vào một cái nồi nhỏ.

Bước 4:

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi dầu và nước được bột hấp thụ hoàn toàn, sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp.

Bước 5:

Thêm từng quả trứng một vào bột (6 quả trứng) và khuấy đều.

Bước 6:

Sau khi trộn đều, lấy một túi bắt kem có đầu trang trí và cho toàn bộ bột vào đó.

Bước 7:

Đặt giấy nướng lên khay nướng và nặn bột thành từng ụ nhỏ, tạo hình theo ý muốn bằng cách xoay và di chuyển túi bột.

Bước 8:

Nướng bánh quy trong 20 phút ở 220 độ, sau đó nướng thêm 20 phút nữa ở 180 độ.

Bước 9:

Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân. Trong một cái bát, trộn kem chua và 150 gram đường.

Bước 10:

Thêm 3 muỗng canh (90 gram) bột mì và hai quả trứng vào hỗn hợp kem chua và đường.

Bước 11:

Đánh đều phần nhân cho đến khi mịn.

Bước 12:

Lấy một cái muỗng, múc nước vào đó và đặt lên bếp.

Bước 13:

Đặt bát đựng nhân lên trên muỗng trong nồi hấp cách thủy.

Bước 14:

Khuấy đều phần nhân trong nồi hấp cách thủy cho đến khi hơi sẫm màu và đặc lại, sau đó tắt bếp.

Bước 15:

Cho 150 gram bơ mềm và đường vani vào tô của máy trộn đứng.

Bước 16:

Trộn bơ và đường cho đến khi hỗn hợp sánh mịn như kem.

Bước 17:

Từ từ cho phần nhân vào bơ trong máy trộn.

Bước 18:

Sau khi trộn đều và làm đặc phần nhân, cho vào túi bắt kem, cắt nhẹ một góc để dễ bóp.

Bước 19:

Khía nhẹ lên bánh profiteroles đã nướng và cho nhân vào bên trong.

Mẹo nấu ăn

Xếp từng phần bột bánh profiteroles lên khay nướng, cách nhau một khoảng vừa phải vì chúng sẽ nở ra đáng kể trong khi nướng. Không nên xếp quá 9-10 chiếc lên khay nướng.

Sử dụng ống bơm thực phẩm để bơm nhân vào bánh sẽ tiện lợi hơn, vì nó cho phép bạn bơm nhân sâu hơn vào bên trong bánh profiteroles.