Thịt gà phi lê
Nguồn gốc của công thức
Thịt gà cốt lết là món ăn phổ biến trong ẩm thực châu Âu và các nước Slav. Phiên bản nấu với hành tây và tỏi, hầm nhừ dưới nắp, là món ăn gia đình điển hình ở các nước CIS, nơi chú trọng đến độ mềm và mọng nước. Các phiên bản hiện đại thường được điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu ăn kiêng, với lượng dầu tối thiểu và không có lớp bột chiên xù.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Phi lê gà
-
Hành tây
-
Tỏi
-
Muối
-
tiêu đen xay
-
Vụn bánh mì
-
Bơ
-
Dầu thực vật
-
Nước
-
Ổ bánh mì
-
Sữa
Dụng cụ nhà bếp
- Chảo rán có nắp đậy
- Dao
- Bảng
- bát sâu
- Máy xay thịt
- Muỗng hoặc muỗng có lỗ
Công thức từng bước:
Bước 1:
Chuẩn bị thịt băm. Cho phi lê gà vào máy xay thịt. Để riêng trong một cái bát.
Bước 2:
Cho hành tây và tỏi vào máy xay thịt, xay trực tiếp vào tô đựng thịt băm.
Bước 3:
Thêm muối và tiêu đen cho vừa ăn. Trộn đều bằng tay.
Bước 4:
Thêm bánh mì đã ngâm mềm trong sữa vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5:
Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho bơ và một ít dầu thực vật vào.
Bước 6:
Đặt các miếng thịt đã được phủ vụn bánh mì vào chảo và chiên trong 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu.
Bước 7:
Đổ 100 ml nước vào, đậy nắp nồi và giảm lửa. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
Bước 8:
Dùng kèm món cốt lết đã chế biến xong với món ăn phụ (kiều mạch, cơm, rau).
Mẹo nấu ăn:
Hãy sử dụng ức gà tươi, bỏ da và sụn - điều này sẽ đảm bảo thịt mềm ngon.
Đừng cho quá nhiều vụn bánh mì - chúng cần thiết để kết dính, chứ không phải để làm khô.
Nếu miếng thịt bị nát vụn, hãy thêm một quả trứng hoặc một ít bột mì.
Để thịt mềm và mọng nước hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh kem chua hoặc sữa chua vào thịt băm.
Không nên mở nắp khi đang ninh - điều này sẽ giữ lại độ ẩm và giúp miếng thịt mềm.
