Miếng gà cốt lết Katsu
Nguồn gốc của công thức
Thịt cốt lết Katsu, hay còn gọi là katsu, không hoàn toàn giống với các loại cốt lết thông thường. Chúng được làm từ những lát thịt gà mỏng, được phủ một lớp bột trứng và vụn bánh mì panko. Chúng được chiên ngập dầu thay vì chiên áp chảo. Món này được ăn kèm với một loại nước sốt đặc biệt, một hỗn hợp gồm ba loại nước sốt, kết hợp hài hòa giữa vị cay, mặn và chua.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Đùi gà
-
Muối Kombu
-
Đường
-
Tiêu đen
-
Panko
-
Bắp cải
-
Dầu thực vật
Muối Kombu
-
Muối
-
Rong biển Kombu
Bột
-
Nước
-
Trứng
-
Bột mì
nước sốt Katsu
-
Nước tương
-
Nước sốt Worcestershire
-
Sốt BBQ
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Chậu
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Kẹp
- Nhiệt kế nấu ăn
Hãy thử làm món cốt lết gà katsu mềm ngon tại nhà! Công thức món ăn Nhật Bản này, với hướng dẫn từng bước và hình ảnh minh họa, sẽ giúp bạn tạo ra những miếng cốt lết giòn tan, mọng nước, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt phần thịt đùi gà ra khỏi xương thành một miếng nguyên vẹn, loại bỏ gân và mạch máu.
Bước 2:
Nếu có nhiều thịt, hãy cắt miếng thịt làm đôi.
Bước 3:
Cho muối và rong biển kombu khô vào máy xay sinh tố.
Bước 4:
Trộn muối với rong biển kombu và đường.
Bước 5:
Rắc hỗn hợp lên cả hai mặt của miếng thịt.
Bước 6:
Chúng ta hãy chuẩn bị bột. Trộn nước, trứng và bột mì trong một cái bát.
Bước 7:
Thêm muối kombu và một chút tiêu đen. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 8:
Lăn gà qua bột mì, bột nhão và vụn bánh mì rồi để ở nhiệt độ phòng ít nhất nửa tiếng.
Bước 9:
Trộn đều nước tương, nước sốt hàu và nước sốt barbecue trong một bát.
Bước 10:
Cắt nhỏ bắp cải và rửa sạch.
Bước 11:
Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng đến 185 – 190 độ.
Bước 12:
Chiên các miếng thịt trong dầu khoảng 2,5 phút, duy trì nhiệt độ từ 155-165 độ.
Bước 13:
Lật mặt gà và nấu thêm 2 phút nữa.
Bước 14:
Đặt các miếng thịt đã chiên lên giấy thấm dầu và để yên trong 3 phút.
Bước 15:
Dùng kèm với bắp cải tươi và rưới nước sốt lên trên.
Mẹo nấu ăn
Đừng cắt thịt gà quá to - chúng sẽ to hơn nhiều khi được tẩm bột.
Việc thêm rong biển kombu khô vào muối sẽ làm tăng hương vị của món ăn, vì rong biển là một chất thay thế tự nhiên cho bột ngọt (MSG).
Bạn có thể tự làm vụn bánh mì từ những miếng bánh mì trắng khô, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
