Gà Kiev
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Ức gà
-
Bơ
-
Rau xanh (thì là, rau mùi tây)
-
Tỏi
-
Muối
-
Nước cốt chanh
Lớp phủ
-
Bột mì
-
Vụn bánh mì
-
Trứng
-
Sữa
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Bảng
- Bát
- Khay nướng
- Máy ép tỏi
- Búa
- Phim ảnh
Món cốt lết gà Kiev làm từ ức gà giã nhuyễn với bơ lần đầu tiên xuất hiện không phải ở Kyiv, mà ở St. Petersburg trước cách mạng, và khi đó được gọi là "Novomikhaylovskie". Chúng chỉ có tên gọi hiện đại vào những năm 1940, khi lần đầu tiên được chế biến tại Kyiv, ở một nhà hàng trên phố Khreshchatyk. Ngày nay, có lẽ nên gọi chúng là "cốt lết Volgograd" thì chính xác hơn: chúng đã trở thành món ăn đường phố được yêu thích của cư dân thành phố đó.
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho bơ vào bát.
Bước 2:
Thêm tỏi băm, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và muối.
Bước 3:
Cắt nhỏ rau mùi tây và thì là rồi cho vào bơ. Trộn đều, cho vào màng bọc thực phẩm, bọc lại và để trong tủ đông từ 20-30 phút.
Bước 4:
Cắt phi lê gà thành từng lát dọc theo chiều dài.
Bước 5:
Dùng mặt phẳng của búa đập cho thịt gà thành một lớp màng dày.
Bước 6:
Rắc muối và tiêu lên miếng phi lê cá đã đập dẹt.
Bước 7:
Đặt một miếng bơ cùng với rau thơm lên trên và cuộn lại.
Bước 8:
Đập trứng vào bát, thêm sữa và khuấy đều bằng nĩa.
Bước 9:
Lăn miếng thịt qua bột mì, hỗn hợp trứng, vụn bánh mì, rồi lại lăn qua hỗn hợp trứng và vụn bánh mì một lần nữa.
Bước 10:
Đun nóng dầu thực vật trong chảo nông. Chiên chả khoảng 5 phút.
Bước 11:
Đặt các miếng thịt đã chiên vào khay nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 20 phút.
Mẹo nấu ăn
Nếu bạn có miếng phi lê nhỏ, hãy bọc bơ bằng một miếng thịt gà nhỏ khác đã được đập dập.
Dùng găng tay để tạo hình các miếng thịt.
Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng một chiếc thìa gỗ – bọt khí sẽ nổi lên xung quanh thìa.
