Cánh gà sốt cà chua cam
Nguồn gốc của công thức
Cánh gà sốt cà chua cam là một món ăn hiện đại được chế biến theo phong cách kết hợp giữa ẩm thực Đông Á và phương Tây. Đây không phải là công thức dân gian truyền thống, mà là một sự kết hợp độc đáo giữa hương vị cam quýt đặc trưng của châu Á, vị béo ngậy, thơm ngon của các loại sốt phương Tây, cùng với kỹ thuật nướng và tẩm bột hiện đại tạo nên kết cấu hấp dẫn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
cánh gà
-
Da ua
-
Muối
-
Tiêu đen
-
Ớt bột ngọt
-
Cà ri
-
Tỏi
-
Tinh bột ngô
Về phần nước sốt:
-
Tương cà
-
Bơ
-
Em yêu
-
Ớt bột ngọt
-
Muối
-
Cam
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Khay nướng
- Giấy nướng/giấy chống dính
- Màng bọc thực phẩm
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt cánh gà thành ba phần và cho tất cả trừ phần chóp vào một cái bát.
Bước 2:
Thêm sữa chua, ớt bột ngọt, bột cà ri, tỏi băm, muối và tiêu. Trộn đều bằng tay.
Bước 3:
Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong 1 giờ.
Bước 4:
Lăn cánh gà qua bột bắp rồi đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng.
Bước 5:
Nướng trong 30 phút ở 180°C.
LƯU Ý: Sau 15 phút, lật cánh gà sang mặt khác - điều này sẽ đảm bảo lớp vỏ vàng giòn đều các mặt.
Bước 6:
Cho tương cà, bơ, mật ong, muối và bột ớt bột vào nồi, đun trên lửa lớn. Khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy.
Bước 7:
Vắt nước cốt của nửa quả cam vào nước sốt và bào một ít vỏ cam.
LƯU Ý: Hãy bào vỏ cam thật mịn (bằng dụng cụ bào mịn), cẩn thận không để chạm vào lớp vỏ trắng bên dưới - lớp này có vị đắng.
Bước 8:
Sau khi nướng xong, để cánh gà nguội rồi cho vào bát. Rưới nước sốt lên cánh gà và trộn đều cho nước sốt phủ đều.
Bước 9:
Đặt cánh gà đã ướp sốt lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong 15 phút ở 180°C.
Bước 10:
Dùng kèm với salad, trang trí bằng một lát cam và lá hương thảo.
Mẹo nấu ăn
Tốt nhất nên đeo găng tay khi trộn thịt và gia vị để tránh làm bẩn tay hoặc để lại mùi khó chịu.
Để hương vị đậm đà hơn, hãy tăng thời gian ướp lên 2-3 tiếng (trong tủ lạnh). Thỉnh thoảng đảo cánh gà trong nước ướp 1-2 lần để gia vị được phân bố đều.
Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc nước tương vào nước ướp - điều này sẽ làm tăng thêm hương vị và giúp thịt mềm hơn.
Trước khi lăn cánh gà trong tinh bột, hãy lau khô nhẹ bằng khăn giấy - điều này sẽ giúp tinh bột bám dính tốt hơn và tạo thành lớp vỏ giòn đều.
Thay vì tinh bột ngô, bạn có thể dùng bột khoai tây hoặc bột gạo (kết cấu sẽ thay đổi một chút, nhưng hương vị vẫn hài hòa).
