Cánh gà giòn kiểu Hàn Quốc

Công thức từng bước:

Bước 1:

Chuẩn bị nước ướp: đập 2 quả trứng vào bát, thêm sữa, muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Thêm một muỗng canh bột mì vào nước ướp và khuấy đều.

Bước 3:

Chuẩn bị gà: chặt cánh gà thành từng miếng, nếu cần thì cắt bỏ phần chóp cánh.

Bước 4:

Thêm gia vị vào hỗn hợp ướp: cho ớt Hàn Quốc, tương ớt và tỏi khô vào. Khuấy đều.

Bước 5:

Ướp cánh gà trong 15-20 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 6:

Đổ dầu vào nồi hoặc chảo rán sâu lòng. Đun nóng đến 170–180°C (sử dụng nhiệt kế).

Bước 7:

Lấy từng cánh gà ra khỏi nước ướp, để ráo phần nước thừa, sau đó lăn qua bột mì. Lặp lại quá trình này hai lần.

Bước 8:

Chiên từng mẻ: thả cánh gà vào dầu nóng, cẩn thận không để quá nhiều cánh cùng lúc. Chiên trong 8-10 phút cho đến khi vàng nâu.

Bước 9:

Đặt cánh gà đã chín lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Dùng ngay sau khi nấu.

Mẹo nấu ăn:

Cắt cánh gà trước - như vậy chúng sẽ ngấm gia vị tốt hơn và chín đều.

Đừng bỏ qua bước ướp thịt—chỉ cần 15 phút cũng đủ để thịt mềm và ngấm gia vị.

Sử dụng bột mì không cần rây - bột phải khô để tạo được lớp vỏ giòn.

Nhiệt độ dầu rất quan trọng: 170–180°C – dưới mức đó, cánh sẽ hấp thụ dầu; trên mức đó, chúng sẽ bị cháy.

Chiên từng mẻ một, không quá 5-6 miếng một lúc, nếu không nhiệt độ dầu sẽ giảm và cánh gà sẽ bị ngấm dầu.

Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng một mẩu bột mì: nếu nó nhanh chóng nổi lên mặt nước và xèo xèo, thì bơ đã sẵn sàng.

Dùng kèm với bia lạnh hoặc cơm – đó là sự kết hợp kinh điển giúp cân bằng vị cay và vị béo.