Súp gà với mì tự làm
Nguồn gốc của công thức
Súp gà với mì tự làm là một món ăn truyền thống của Nga, nổi tiếng với những công dụng bồi bổ sức khỏe và sự dễ dàng trong chế biến. Về nguồn gốc, món ăn này ra đời như một cách để tận dụng thịt gà và rau củ còn thừa để tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng. Một điều thú vị: ngày xưa, món súp này được nấu trong lò nướng, và mì tự làm được chế biến từ bột mì, trứng và muối để tạo độ dai và hương vị đậm đà. Ngày nay, món ăn này vẫn được ưa chuộng nhờ nước dùng thơm ngon và tính linh hoạt, phù hợp với mọi mùa.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Đối với nước dùng:
-
Thịt gà
-
Nước
-
Củ hành
-
Cà rốt
-
Khoai tây
-
Lá nguyệt quế
-
Muối
Đối với mì:
-
Bột mì
-
Trứng
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- cán bột
- Chậu
- Dụng cụ bào
- Cân nhà bếp
- Máy cán bột
Công thức từng bước
Bước 1:
Cách làm nước dùng: Cho gà vào nồi cùng với nước và lá nguyệt quế, đun sôi rồi ninh nhỏ lửa trong 1 giờ.
Bước 2:
Trong khi nước dùng đang sôi liu riu, hãy chuẩn bị mì tự làm. Trong một bát, trộn bột mì, trứng và muối, rồi khuấy đều bằng nĩa.
LƯU Ý: Nếu bột khô, dai và không dính lại với nhau, hãy thêm một ít nước—mỗi lần 1 thìa cà phê (tối đa 1-2 thìa canh), nhào kỹ. Một lựa chọn thay thế cho nước là một ít dầu ô liu hoặc dầu thực vật (1-2 thìa cà phê): nó làm mềm bột, giúp dễ cán hơn mà không làm bột bị nhão.
Bước 3:
Khi bột trở nên đặc, nhào bột bằng tay trong 5-10 phút, bọc trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.
Bước 4:
Cán bột thành lớp mỏng (1-2 mm), rắc bột lên mặt bàn và cây cán bột. Để bột nghỉ trong 5-10 phút để tránh bị dính khi cắt.
Bước 5:
Vo tròn bột thành một khối lỏng lẻo. Cắt khối bột theo chiều ngang thành các dải có độ rộng mong muốn.
Bước 6:
Mở rộng các "vòng" vừa tạo thành và lắc nhẹ để làm tơi mì.
Bước 7:
Dùng dụng cụ bào nhỏ để bào cà rốt.
Bước 8:
Cắt nhỏ hành tây.
Bước 9:
Vớt thịt gà ra khỏi nước dùng và nêm muối cho vừa ăn. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ rồi cho vào nước dùng đang sôi.
Bước 10:
Phi hành tây và cà rốt trong chảo với dầu ăn cho đến khi mềm.
Bước 11:
Thêm hành phi và cà rốt vào nước dùng cùng với khoai tây và nấu trong 5-7 phút.
Bước 12:
Cho mì vào nước dùng và nấu thêm 5-7 phút nữa cho đến khi chín mềm.
Bước 13:
Sau khi chuẩn bị xong, đậy nắp và để yên trong 5-10 phút.
Mẹo nấu ăn
Hãy sử dụng nước hầm xương gà để có hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng.
Để có được sợi mì hoàn hảo, hãy cán bột thật mỏng, nhưng không quá mỏng.
Hãy đảm bảo nước dùng sôi liu riu trước khi cho mì vào để tránh mì bị dính vào nhau.
Cho mì vào nước dùng từng chút một để mì chín đều.
Để có nước dùng thơm ngon, hãy ninh gà với lá nguyệt quế ít nhất 1 tiếng.
Sau khi nhào, bột phải đàn hồi nhưng không dính - thêm bột nếu cần.
Luộc mì đến khi chín tới (al dente), vì mì sẽ tiếp tục chín trong nước súp nóng.
Công thức đơn giản này tạo nên món súp gà mì với mì tự làm, chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình. Hãy thử và thưởng thức món súp thơm ngon với thịt gà mềm và rau củ tươi ngon này nhé!
