Mì Soba với gà và rau củ

Công thức từng bước

Bước 1:

Đun sôi một nồi nước, thêm muối, rồi cho mì kiều mạch vào. Nấu theo hướng dẫn trên bao bì.

Bước 2:

Làm nóng chảo trên lửa lớn với 1 muỗng canh dầu thực vật.

Bước 3:

Cắt thịt gà thành những dải mỏng, ngắn.

Bước 4:

Xào thịt gà đã thái nhỏ trên lửa lớn trong 4 phút. Vớt thịt gà ra khỏi chảo.

Bước 5:

Cắt bí ngòi thành từng dải, dày khoảng 1 cm.

Bước 6:

Cho 1,5 muỗng canh dầu thực vật vào chảo. Chiên bí ngòi trong 2 phút trên lửa lớn.

Bước 7:

Cắt cà rốt thành những sợi lớn. Cho chúng vào chảo cùng với bí ngòi và chiên thêm một phút nữa.

Bước 8:

Cắt hành tây thành từng nửa vòng. Cho vào cùng với cà rốt và xào trong 1 phút trên lửa lớn, khuấy đều.

Bước 9:

Cắt ớt chuông thành từng dải dày khoảng 1 cm.

Bước 10:

Cho ớt vào chảo và xào tất cả các loại rau củ thêm 2 phút nữa trên lửa lớn, thỉnh thoảng đảo đều.

Bước 11:

Thêm tỏi băm, tiêu đen, gừng vào rau củ, đảo đều và xào trong 1 phút trên lửa lớn.

Bước 12:

Trong một cái nồi hoặc bát nhỏ, cho nước tương, giấm gạo, tương ớt và đường vào rồi trộn đều.

Bước 13:

Sau đó đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, cho thịt gà vào, đảo đều và giảm lửa.

Bước 14:

Cho mì vào chảo, đảo đều, thêm hành lá thái nhỏ, hạt mè, dầu mè, trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ăn

Cần lưu ý rằng trọng lượng của mì thành phẩm sẽ tăng gấp ba lần, và chúng cần được nấu trong một lượng nước lớn hơn nhiều – khoảng gấp 10 lần so với lượng nước của mì soba ban đầu.

Mì kiều mạch thường không được thêm muối trong quá trình nấu, vì điều này có thể khiến chúng bị dính vào nhau.

Sau khi nấu chín, mì cần được vớt ra rổ hoặc rây để ráo nước và rửa lại dưới vòi nước lạnh để nhanh chóng ngừng quá trình nấu.