Naryn kiểu Tashkent – công thức tự làm tại nhà kèm hình ảnh

Công thức từng bước

Bước 1:

Naryn ở Tashkent - Bước 1 Cho hạt thì là vào túi và buộc kín. Đặt túi lên một mặt phẳng và nghiền nát hạt thì là bằng cây cán bột; cách này sẽ nhanh hơn so với dùng cối và chày nhỏ. Cho hạt thì là đã nghiền vào một cái bát.

Bước 2:

Naryn ở Tashkent - Bước 2 Chia thịt bò thành 4 miếng cỡ bít tết. Cho một muỗng canh bột thì là và muối vào một bát lớn, sau đó đặt thịt bò lên trên. Rắc thêm muối và bột thì là, rồi lật mặt thịt. Khi tất cả các mặt đã được phủ đều, cho thêm thịt bò vào.

Bước 3:

Naryn ở Tashkent - Bước 3 Sau khi đã ướp tất cả thịt với muối và thì là, đậy bát bằng khăn hoặc giấy ăn và để ở nhiệt độ phòng trong 5-6 giờ. Cứ mỗi giờ lại đảo thịt một lần, đậy bát lại sau mỗi lần đảo.

Bước 4:

Naryn ở Tashkent - Bước 4 Đổ 350 ml nước lọc và 1-1,5 thìa canh muối vào một bát rỗng rồi khuấy đều.

Bước 5:

Naryn ở Tashkent - Bước 5 Đập trứng vào nước muối và đánh đều cho đến khi nổi bọt nhẹ và lớp màng ngăn cách giữa hai nửa quả trứng tan hoàn toàn.

Bước 6:

Naryn ở Tashkent - Bước 6 Cho bột mì chất lượng cao vào nước và trứng rồi nhào bột.

Bước 7:

Naryn ở Tashkent - Bước 7 Cho thịt vào nồi cùng với nước, giữ nguyên gia vị, rồi đặt lên bếp. Nấu cho đến khi thịt mềm, khoảng 1,5 tiếng. Vớt thịt đã nấu chín ra đĩa. Lọc nước dùng qua rây và đổ vào nồi.

Bước 8:

Naryn ở Tashkent - Bước 8 Đun nóng 450 ml dầu ăn trong một cái chảo nhỏ, cho hành tây vào và xào đến khi vàng nâu. Vớt hành tây ra khỏi dầu và để nguội.

Bước 9:

Naryn ở Tashkent - Bước 9 Đặt khối bột lên một mặt phẳng lớn, sạch sẽ và bắt đầu cán mỏng.

Bước 10:

Naryn ở Tashkent - Bước 10 Cán bột thành một tấm lớn, thỉnh thoảng rắc bột mì lên để tránh bị dính. Thỉnh thoảng quấn bột quanh cây cán bột để dễ cán hơn và đảm bảo tấm bột được mịn.

Bước 11:

Naryn ở Tashkent - Bước 11 Sau khi cán bột xong, gấp bột lại thành một tấm dày 20 cm, các lớp chồng lên nhau. Cắt bột thành các hình vuông 20 x 20 cm khi vẫn đang gấp.

Bước 12:

Naryn ở Tashkent - Bước 12 Mở mỗi hình vuông thành các dải và xếp các dải lên nhau.

Bước 13:

Naryn ở Tashkent - Bước 13 Cắt các chồng giấy vừa cắt thành các hình vuông 20 x 20 cm và phủ khăn lên trên.

Bước 14:

Naryn ở Tashkent - Bước 14 Đun sôi một nồi nước và cho thêm 3-4 muỗng canh muối. Luộc bột trong nước muối, cho từng miếng bột vào một và khuấy đều để tránh bị dính. Luộc từng mẻ nhỏ trong 2-3 phút.