bánh kếp gà và nấm
Nguồn gốc của công thức
Bánh kurnik gà và nấm làm bằng bánh kếp là một phiên bản hiện đại của món bánh truyền thống Nga, "kurnik," vốn đã được chuẩn bị trong nhiều thế kỷ cho các đám cưới và các lễ kỷ niệm lớn. Bánh kurnik cổ điển được nướng từ bột men hoặc bột ngàn lớp và được nhồi với thịt gà, nấm, trứng và ngũ cốc. Một phiên bản đơn giản hơn sử dụng bánh kếp mỏng thay vì bột mì, xếp lớp với nhân và nướng với kem chua hoặc nước sốt. Phiên bản này vẫn giữ được tinh thần của món ăn lễ hội trong khi tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức. Ngày nay, bánh kurnik làm bằng bánh kếp rất phổ biến như một lựa chọn thay thế tuyệt vời và ngon miệng cho bánh nướng – đặc biệt là vào mùa nấm hoặc trong các buổi lễ kỷ niệm gia đình.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Để làm nhân
-
Củ hành
-
Bơ
-
Thịt gà luộc
-
Nấm
-
Kem 20%
-
Muối và tiêu xay
Để kiểm tra
-
Bột mì
-
Trứng
-
Sữa
-
Dầu thực vật
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- Rây
- Khay nướng
- bát sâu
- Chảo chống dính
- Máy xay thực phẩm/máy trộn
Công thức từng bước:
Bước 1:
Cắt hành tây thành những miếng nhỏ và chiên trong chảo với bơ cho đến khi vàng nâu.
Bước 2:
Cho nấm đã thái nhỏ vào chảo và chiên cho đến khi chín.
Bước 3:
Cắt thịt gà đã luộc chín thành từng miếng nhỏ.
Bước 4:
Cho kem vào chảo và khuấy đều.
Bước 5:
Cho thịt gà vào chảo cùng với nấm và hành tây. Chiên cho đến khi chín hẳn.
Bước 6:
Thêm muối và tiêu đen vào chảo cho vừa ăn. Khuấy đều và tắt bếp.
Bước 7:
Đặt những chiếc bánh kếp đã chuẩn bị sẵn vào khay nướng.
Bước 8:
Đặt một lớp nhân gà và nấm lên trên, sau đó phủ một lớp bánh kếp lên.
Bước 9:
Xếp xen kẽ bánh kếp nhân thịt gà và nấm.
Bước 10:
Sau khi đã xếp tất cả các bánh kếp đã có nhân vào, hãy cẩn thận gập mép của các bánh kếp phía dưới lại như trong hình.
Bước 11:
Nướng bánh gà trong lò ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
Bước 12:
Dùng bánh gà nóng với kem chua hoặc bất kỳ loại sốt nào khác bạn thích.
Mẹo nấu ăn:
Làm bánh kếp trước và để lạnh. Bánh kếp ấm hoặc nóng dễ bị rách khi tạo hình kurnik. Hãy để bánh nguội hoàn toàn để đảm bảo chúng trở nên đàn hồi và chắc chắn.
Hãy dùng phần nhân đặc. Hỗn hợp gà và nấm quá nhiều chất béo có thể làm bánh bị nhão và làm hỏng kết cấu của bánh kurnik. Chiên phần nhân cho đến khi hơi nước thừa bay hơi hết và để nguội trước khi cuốn bánh.
Cắt nhỏ thịt gà và nấm thành những miếng đều nhau. Điều này sẽ đảm bảo phần nhân được phân bố đều và giúp việc cuộn bánh dễ dàng hơn.
Phết một lớp nhân mỏng lên mỗi chiếc bánh kếp. Đừng cho quá nhiều nhân vào bánh – một lớp mỏng sẽ dễ cuộn hơn và nhân sẽ không bị tràn ra ngoài khi cắt bánh gà sau khi hoàn thành.
Xếp bánh kurnik vào khuôn. Sử dụng khuôn tròn (như khuôn làm bánh muffin hoặc bánh cheesecake) để đảm bảo bánh giữ được hình dạng trong khi nướng và dễ dàng lấy ra sau khi nguội.
Sau khi nướng xong, hãy để bánh gà nghỉ. Trước khi dùng, để bánh nghỉ khoảng 15-20 phút – điều này sẽ giúp bánh định hình lại và không bị vỡ vụn khi cắt.
