Công thức món Shan'gi với khoai tây

Shangi, hay shanezhki, là một loại bánh vatrushka (bánh sữa đông) có nhân mặn, được nướng từ thời cổ đại ở các tỉnh phía bắc nước Nga, cũng như ở vùng Bắc Ural và xa hơn nữa. Công thức này có thể được vay mượn từ ẩm thực của các dân tộc phía bắc khác, chẳng hạn như người Komi. Không giống như bánh vatrushka thông thường, bánh shangi có lớp vỏ mỏng. Chúng tôi gợi ý nên nướng bánh shangi kiểu miền bắc truyền thống với khoai tây.

Công thức từng bước

Bước 1:

Shangi với khoai tây - Bước 1 Đập trứng vào tô, thêm đường và đánh đều bằng phới lồng.

Bước 2:

Shangi với khoai tây - Bước 2 Đổ sữa vào và khuấy đều.

Bước 3:

Shangi với khoai tây - Bước 3 Cho bột mì, dầu ăn, men khô vào; trộn đều và nhào bột.

Bước 4:

Shangi với khoai tây - Bước 4 Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Bước 5:

Shangi với khoai tây - Bước 5 Đánh nhẹ bột, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ thêm một tiếng nữa.

Bước 6:

Shangi với khoai tây - Bước 6 Bóc vỏ và luộc khoai tây, sau đó nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền.

Bước 7:

Shangi với khoai tây - Bước 7 Thêm đường, sữa, trứng, muối và nghiền nhuyễn.

Bước 8:

Shangi với khoai tây - Bước 8 Rắc bột mì lên mặt phẳng, trải bột ra và chia thành từng phần. Vo một phần bột thành hình trụ, cắt thành các miếng bằng nhau, cán mỏng và vo tròn các miếng bột lại.