Bánh Clafoutis với anh đào
Nguồn gốc của công thức
Clafoutis (từ động từ tiếng Pháp "clafir" - nghĩa là lấp đầy) là một món tráng miệng cổ điển của Pháp có nguồn gốc từ vùng Limousin. Trước khi nướng, các loại quả mọng được phủ một lớp bột đặc sệt làm từ nhiều trứng. Clafoutis truyền thống nhất vẫn được làm từ những quả anh đào lớn nhất (phải bỏ hạt để có được hương vị và mùi thơm hạnh nhân đặc trưng). Bánh có lớp vỏ mỏng, giống như "bánh kếp", bên trong là lớp bột soufflé mềm mịn và nhân trái cây mọng nước.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Trứng gà
-
Anh đào
-
Bơ
-
Sữa
-
Bột mì
-
Muối
-
Đường
-
Chiết xuất vani
-
Chiết xuất hạnh nhân
-
Đường bột
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Máy xay sinh tố
- Khay nướng
Bánh clafoutis anh đào là một món tráng miệng truyền thống của Pháp, kết hợp sự nhẹ nhàng của vỏ bánh choux với vị chua ngọt mọng nước của anh đào. Món này rất nhanh và dễ làm, và kết quả luôn gây ấn tượng với kết cấu mềm mịn và hương vị tươi ngon. Món tráng miệng này hoàn hảo cho một bữa tối ấm cúng bên gia đình hoặc để chiêu đãi khách. Hãy thử làm bánh clafoutis để tận hưởng sự hài hòa giữa sự đơn giản và tinh tế!
Công thức từng bước
Bước 1:
Đánh trứng với muối bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng.
Bước 2:
Thêm đường và tiếp tục đánh đều.
Bước 3:
Thêm chiết xuất hạnh nhân và vani.
Bước 4:
Cho toàn bộ bột mì vào cùng một lúc và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5:
Thêm 30g bơ đã đun chảy và sữa. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 6:
Phết một lớp bơ dày lên khay nướng.
Bước 7:
Rắc 2 muỗng canh đường vào khuôn, dàn đều khắp, kể cả hai bên thành khuôn. Khi nướng, đường sẽ tạo thành lớp vỏ giòn, caramel hóa, mang lại cho bánh clafoutis hương vị đặc biệt tinh tế.
Bước 8:
Xếp đều những quả anh đào đã chuẩn bị thành một lớp mỏng trong chảo.
Bước 9:
Đổ hỗn hợp bột lên trên quả anh đào.
Bước 10:
Nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 160°C trong lò đã được làm nóng trước.
Bước 11:
Sau khi nướng xong, bánh clafoutis cần được để nguội.
Bước 12:
Trước khi dùng, rắc đường bột lên trên món tráng miệng.
Mẹo nấu ăn
Nếu bạn sử dụng anh đào đã bỏ hạt, chúng tôi khuyên bạn nên rưới lên chúng 1-2 thìa canh rượu Amaretto và để yên, đậy kín, trong ít nhất nửa tiếng (hoặc thêm vào bột) – điều này sẽ bù đắp cho việc thiếu hương vị hạnh nhân trong anh đào đã bỏ hạt.
Bạn có thể dễ dàng thay thế anh đào bằng các loại trái cây khác như táo, mơ, đào hoặc mận, miễn là chúng được cắt nhỏ. Đối với phiên bản mùa đông của món tráng miệng này, người ta sử dụng mận khô hoặc các loại trái cây khô khác thay cho anh đào, ngâm chúng trong rượu sherry hoặc rượu port trong vài giờ trước khi nướng. Nếu sử dụng quả mọng hoặc trái cây đông lạnh, chúng cần được rã đông hoàn toàn và để ráo nước hoàn toàn (ví dụ, bằng cách rã đông trong rổ lọc).
