Pizza không men làm bằng chảo rán
Nguồn gốc của công thức
Pizza nướng chảo này là một phiên bản hiện đại của món ăn đường phố Ý, thích hợp để nấu tại nhà mà không cần lò nướng. Phương pháp này đặc biệt phổ biến ở những quốc gia có điều kiện sử dụng lò nướng hạn chế (ví dụ: khu cắm trại hoặc căn hộ nhỏ), nơi tốc độ và sự đơn giản là yếu tố thiết yếu. Đế bánh làm từ trứng và bột mì tạo nên kết cấu mềm mại nhưng vẫn chắc chắn – hoàn hảo cho một bữa tối nhanh gọn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Nguyên liệu làm bột (cho 1 chiếc pizza đường kính khoảng 24 cm):
-
Trứng
-
Bột mì
-
Kefir
-
Muối
-
Dầu thực vật
Phần nhân bánh:
-
Xúc xích
-
Cà chua
-
Phô mai
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- xương bả vai
- Dụng cụ bào
- Dụng cụ đánh trứng hoặc máy trộn
- bát sâu
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt xúc xích thành từng lát mỏng, sau đó cắt thành từng dải rộng khoảng 5 mm.
Bước 2:
Bào pho mát: dùng dụng cụ bào thô để tạo thành những sợi nhỏ - điều này sẽ giúp pho mát tan chảy tốt hơn.
Bước 3:
Cắt cà chua thành những lát mỏng (không quá dày, nếu không sẽ tiết ra nhiều nước).
Bước 4:
Đập 2 quả trứng vào bát, thêm 1/3 thìa cà phê muối, đánh đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5:
Đổ 8 muỗng canh kefir (hoặc kem chua) vào, khuấy đều.
Bước 6:
Thêm 9 muỗng canh bột mì và đánh đều bằng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Bước 7:
Làm nóng chảo, đổ 1 muỗng canh dầu thực vật vào và dàn đều khắp đáy chảo.
Bước 8:
Đổ hỗn hợp bột vào giữa chảo và dùng spatula dàn đều khắp bề mặt để tạo thành một lớp đế mỏng, tròn đều.
LƯU Ý: Bạn có thể cho nhân vào ngay hoặc chiên sơ bột một mặt cho đến khi vàng nâu - 2-3 phút, sau đó cẩn thận lật mặt kia bằng spatula và bắt đầu cho nhân vào.
Bước 9:
Thêm phần nhân: xếp các dải xúc xích, sau đó là các lát cà chua, và phủ lên trên bằng phô mai bào.
Bước 10:
Giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút, cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và các cạnh chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 11:
Để nguội trong 1-2 phút, sau đó cắt lát và dùng.
Mẹo nấu ăn
Đừng cho quá nhiều bột mì - bột nhào nên có độ sệt như kem chua: nếu quá lỏng, thêm 1 muỗng canh bột mì; nếu quá đặc, thêm 1 muỗng cà phê kefir.
Hãy dùng kefir lạnh – nó sẽ đánh bông tốt hơn và tạo ra kết cấu xốp hơn. Chảo cần được làm nóng kỹ, nhưng không được bốc khói, nếu không bột sẽ bị cháy.
Cẩn thận lật ngược đáy chảo: tốt nhất nên dùng một chiếc đĩa phẳng – đặt đĩa lên trên, nhanh chóng lật ngược chảo, rồi nhấc ra.
Cho phô mai vào cuối cùng - như vậy phô mai sẽ không bị chìm vào bột và sẽ tạo thành lớp vỏ giòn ngon.
Trước tiên, hãy dùng khăn giấy thấm khô cà chua - điều này sẽ giúp hạn chế nước ép dư thừa và làm cho phần đế giòn hơn.
Để có lớp vỏ dày hơn, sau lần chiên đầu tiên, bạn có thể làm khô nhẹ phần đế trong chảo khô không dầu trong 30 giây.
