Pizza Carbonara
Nguồn gốc của công thức
Pizza Carbonara là một phiên bản hiện đại của món ăn Ý kinh điển, kết hợp nước sốt carbonara truyền thống với đế bánh pizza. Công thức này ra đời như một sự kết hợp giữa hai phong cách ẩm thực phổ biến, mang đến hương vị đậm đà trong một cách chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Không giống như carbonara cổ điển sử dụng phô mai pecorino, loại pizza này thường có thêm phô mai mozzarella để tạo nên kết cấu dai đặc trưng. Pizza Carbonara trở nên phổ biến trong giới ẩm thực nhờ tính linh hoạt và sự dễ tìm nguyên liệu, cũng như khả năng chế biến tại nhà mà không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Để làm bài kiểm tra:
-
Bột mì
-
Nước ấm
-
Men khô
-
Đường
-
Muối
-
Dầu ô liu
Về phần nước sốt:
-
Kem 33-35%
-
Củ hành
-
Tỏi
-
Tiêu đen xay tươi
-
Muối
-
Thảo dược khô
Phần nhân bánh:
-
Thịt xông khói
-
phô mai Mozzarella
-
Phô mai Parmesan
-
Lòng trắng trứng
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Thìa và dĩa
- Khay nướng
- Chảo
- Dụng cụ bào
- bát sâu
- Máy xay thực phẩm/máy trộn
Công thức từng bước
Bước 1:
Rây bột mì vào tô, thêm men nở, đường và muối. Trộn đều.
Bước 2:
Đổ nước ấm và dầu ô liu vào.
Bước 3:
Nhào bột khoảng 15 phút cho đến khi bột đàn hồi, sau đó chia làm hai phần - bạn sẽ được 2 chiếc pizza có đường kính khoảng 30 cm.
Bước 4:
Cho từng miếng vào bát và phết dầu ô liu lên. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, dùng dao chọc thủng vài lỗ nhỏ, rồi để ở nơi ấm áp trong 2 tiếng.
Bước 5:
Cắt nhỏ hành tây và tỏi. Chiên chúng trong chảo với dầu ô liu cho đến khi vàng nâu.
Bước 6:
Đổ kem tươi vào chảo, thêm muối, tiêu và các loại thảo mộc khô. Đun nhỏ lửa trong 5 phút ở nhiệt độ trung bình.
Bước 7:
Thêm phô mai Parmesan bào vào nước sốt và khuấy đều cho đến khi mịn.
Bước 8:
Xay nhuyễn nước sốt cho đến khi mịn và mượt mà, không còn vón cục.
Bước 9:
Trên mặt phẳng đã rắc bột, nhẹ nhàng kéo giãn bột bằng tay đến kích thước và hình dạng mong muốn.
Bước 10:
Đặt lên khay nướng đã rắc bột semolina.
Bước 11:
Dùng thìa múc sốt carbonara rưới đều lên bột.
Bước 12:
Rắc thêm phô mai bào lên trên.
Bước 13:
Cho thịt xông khói thái nhỏ và phô mai mozzarella vào.
Bước 14:
Đặt bánh pizza vào lò đã được làm nóng trước ở 240°C và nướng trong 7 phút, cho đến khi lớp vỏ bánh có màu vàng nâu.
Bước 15:
Rắc tiêu xay lên bánh pizza.
Bước 16:
Đặt toàn bộ lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh pizza.
Bước 17:
Dùng nĩa dàn đều lòng đỏ trứng.
Bước 18:
Để lòng đỏ trứng chín thêm một chút rồi cắt thành từng phần.
Mẹo nấu ăn
Để có được bột mềm mịn hơn, hãy dùng nước ấm, nhưng không dùng nước nóng, để không làm chết men.
Trước khi đặt bột lên chảo, rắc nhẹ một lớp bột semolina lên trên để chống dính.
Để giữ cho thịt xông khói giòn, hãy đặt nó lên bánh pizza sau khi đã phết sốt.
Để tăng thêm hương vị, hãy thêm tiêu đen xay tươi vào nước sốt thay vì tiêu đen xay sẵn.
Đừng cho quá nhiều nhân lên bánh pizza để đảm bảo bánh chín đều và không bị sống ở giữa.
Trước khi nướng, hãy để bột nở thêm 15 phút để đạt được độ xốp.
Sau khi nướng xong, hãy để bánh pizza nghỉ trong 5 phút - điều này sẽ giúp bánh giữ được hình dạng và ngăn các nguyên liệu phủ trên bánh bị lem ra khi cắt.
