Bột làm bánh pizza – công thức tự làm tại nhà, từng bước một, kèm hình ảnh.

Công thức từng bước

Bước 1:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 1 Rây bột mì qua rây vào một cái bát - điều này sẽ đảm bảo bột được tơi xốp và loại bỏ các cục bột vón.

Bước 2:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 2 Trong một bát riêng, hòa tan men nở trong nước ấm với đường, thêm một muỗng canh bột mì, khuấy đều và để ở nơi ấm áp trong 5-10 phút.

Bước 3:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 3 Cho hỗn hợp men vào bột mì, thêm muối và đổ dầu ô liu vào.

Bước 4:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 4 Trộn đều bằng thìa, sau đó chuyển sang nhào bằng tay - bột sẽ kết dính thành một khối duy nhất trong vòng 5-10 phút.

Bước 5:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 5 Nhào bột cho đến khi đạt độ đàn hồi: bột không nên dính vào tay và sẽ hơi bật trở lại khi ấn nhẹ.

Bước 6:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 6 Chia bột thành 2 phần bằng nhau, vo thành viên tròn, đậy kín và để nghỉ ở nơi ấm áp trong 40-60 phút. Bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Bước 7:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 7 Dùng tay cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột mì, bắt đầu từ giữa và kéo giãn ra các cạnh để tạo thành hình tròn có viền nổi.

Bước 8:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 8 Chuyển phần đế bánh sang khay nướng đã lót giấy nến. Phết nước sốt theo hình xoắn ốc từ giữa ra ngoài.

Bước 9:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 9 Rải đều phô mai bào lên trên, sau đó cho cà chua (nếu dùng) và các lát xúc xích pepperoni lên trên.

Bước 10:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 10 Nướng trong lò ở nhiệt độ 240°C trong 12-15 phút, cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và phô mai sủi bọt.

Bước 11:

Pizza Ý cổ điển với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella - Bước 11 Lấy ra, để nguội trong 2 phút, sau đó dùng dao cắt pizza để cắt.

Mẹo nấu ăn

Đừng cho quá nhiều sốt – quá nhiều chất lỏng sẽ làm cho đế bánh bị nhão và không giòn. Sử dụng phô mai mozzarella bào thay vì mozzarella miếng lớn – nó tan chảy đều hơn và không tạo thành vũng. Nếu không có pepperoni, bạn có thể thay thế bằng salami hoặc giăm bông – nhưng hãy chắc chắn rằng nó khô và không quá ướt. Để có đế bánh giòn, hãy nướng ở giá dưới cùng của lò nướng hoặc trên đá nướng pizza (nếu có). Trước khi cán bột, bột phải mềm và đàn hồi, nhưng không dính. Nếu bột dính, hãy thêm một ít bột mì, nhưng không quá 10g. Đừng cán bột quá mỏng – độ dày lý tưởng là 5–7 mm ở các cạnh và 3–4 mm ở giữa. Nướng trên khay nướng khô, không dầu – giấy nướng sẽ chống dính và giữ được độ giòn của bánh. Để bánh pizza nghỉ trong 2 phút sau khi nướng – điều này sẽ giúp phô mai đông lại và ngăn bánh pizza bị vỡ khi cắt.