Bánh kếp xốp với kefir, bột nở và trứng chiên trên chảo.

Bánh kếp kefir mềm xốp với bột nở là món ăn sáng hoàn hảo cho cả gia đình! Những chiếc bánh kếp mềm mại, nhẹ tênh với lớp vỏ vàng óng thơm ngon này rất nhanh và dễ làm. Bột nở hòa tan trong kefir giúp bánh đặc biệt mềm xốp, còn trứng tạo độ đặc vừa phải. Thưởng thức cùng kem chua, mật ong, mứt hoặc trái cây tươi – và tận hưởng hương vị tuổi thơ!

Công thức từng bước

Bước 1:

Trộn bột mì, muối và bột nở trong một cái bát.

Bước 2:

Trong một bát khác, đánh đều trứng với đường và đường vani cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Làm ấm sữa chua kefir một chút (sao cho ấm, không quá nóng) rồi đổ vào hỗn hợp trứng. Trộn đều.

Bước 4:

Thêm các nguyên liệu khô và trộn đều. Để bột nghỉ trong 5 phút.

Bước 5:

Cho bột vào túi bắt kem (hoặc túi zip có cắt một góc).

Bước 6:

Chiên bánh kếp trên lửa vừa, mỗi mặt cho đến khi vàng nâu.

Mẹo nấu ăn

Kefir ấm sẽ kích hoạt bột nở, giúp bánh pancake trở nên xốp. Nhưng đừng đun quá nóng, nếu không kefir sẽ bị vón cục.

Đừng dập tắt bột nở – trong công thức này, axit trong kefir sẽ trung hòa nó, vì vậy không cần thêm giấm.

Để bột nghỉ – 5-10 phút là đủ để gluten trong bột nở ra và bột nở bắt đầu hoạt động.

Bột nhào nên có độ sệt như kem chua, nhưng không quá đặc. Nếu quá lỏng, hãy thêm một ít bột mì.

Đừng khuấy quá mạnh tay - sau khi cho bột vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn, nhưng đừng khuấy quá kỹ, nếu không bánh sẽ bị đặc.

Nhiệt độ thích hợp là trung bình hoặc hơi thấp hơn, để bánh chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài.

Không nên dùng thìa ấn khi chiên bánh, nếu không bánh sẽ bị xẹp.

Hãy sử dụng lượng dầu vừa đủ – quá nhiều sẽ làm bánh bị ngấm dầu, quá ít sẽ làm bánh bị xẹp. Một lớp dầu mỏng trong chảo là lý tưởng.

Dùng ngay khi còn nóng – những chiếc bánh kếp mềm xốp này ngon nhất khi ăn nóng, kèm với mật ong, kem chua hoặc mứt.