Bánh bông lan với kem dừa
Nguồn gốc của công thức
Sự kết hợp giữa bánh bông lan và kem dừa trở nên phổ biến vào thế kỷ 20, khi các đầu bếp bắt đầu thử nghiệm với nhiều hương vị và kết cấu khác nhau. Kem dừa, thường được làm từ kem tươi đánh bông và sữa dừa hoặc dừa bào sợi, trở thành sự kết hợp hoàn hảo với bánh bông lan nhẹ.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bánh bông lan
-
Trứng
-
Muối
-
Đường
-
Bột mì
-
Tinh bột ngô
-
Bột nở
Kem
-
Sữa dừa
-
Sữa
-
Trứng
-
Đường
-
Đường vani
-
Tinh bột ngô
-
Phô mai kem
-
Vụn dừa
Sự thấm đẫm
-
Sữa
-
Đường vani
Dụng cụ nhà bếp
- Bát
- Máy trộn
- Muỗng múc
- Rây
- Khay nướng
- Chải
- Giấy
- Thìa
Chiếc bánh Giáng sinh tuyệt đẹp và ngon miệng này đòi hỏi một chút kỹ năng và công sức, nhưng kết quả chắc chắn rất xứng đáng. Tan chảy trong miệng, ngấm đẫm sữa và kem bơ, chiếc bánh trắng muốt này, nằm giữa một đám mây dừa, chắc chắn sẽ làm say lòng khách mời của bạn trong bữa tiệc.
Công thức từng bước
Bước 1:
Đập 5 quả trứng vào tô, thêm một nhúm muối và 150g đường. Đánh bằng máy đánh trứng trong ít nhất 10 phút. Bọt trứng sẽ nở gấp ba hoặc bốn lần thể tích ban đầu.
Bước 2:
Trộn đều 120g bột mì, 50g tinh bột bắp và 5g bột nở. Trộn đều và rây qua rây vào hỗn hợp trứng làm hai lần, vừa khuấy đều vừa múc từ dưới đáy nồi.
Bước 3:
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn nướng tròn đã lót giấy và dùng que khuấy đều theo hình tròn.
Bước 4:
Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 25-35 phút.
Bước 5:
Cho 280g nước cốt dừa vào nồi, đổ thêm 100g sữa tươi và đun nóng đến khi ấm.
Bước 6:
Đập 3 quả trứng vào tô, thêm 100 g đường, 10 g đường vani và 45 g tinh bột bắp. Trộn đều bằng phới lồng.
Bước 7:
Đổ sữa ấm vào và khuấy đều.
Bước 8:
Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp và đun cho đến khi sệt lại, khuấy liên tục và mạnh tay.
Bước 9:
Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho 150 g phô mai kem hoặc mascarpone và 80-100 g dừa bào sợi vào. Trộn đều bằng phới lồng.
Bước 10:
Cho hỗn hợp vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.
Bước 11:
Lấy bánh bông lan ra khỏi lò, gỡ bỏ khuôn và giấy lót.
Bước 12:
Cắt theo chiều ngang thành ba lớp.
Bước 13:
Trộn đều khối hỗn hợp đã nguội bằng máy trộn.
Bước 14:
Cho một thìa cà phê đường vani vào 200 ml sữa. Khuấy đều.
Bước 15:
Dùng cọ, thấm đẫm lớp bánh đầu tiên bằng sữa rồi phủ kem lên, dùng spatula làm phẳng bề mặt.
Bước 16:
Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và lặp lại quy trình với sữa và kem.
Bước 17:
Phết kem lên mặt bên của bánh.
Bước 18:
Rải đều 120g vụn dừa lên toàn bộ bề mặt.
Bước 19:
Cho vào tủ lạnh trong 3 tiếng hoặc để qua đêm.
Mẹo nấu ăn
Thay vì dùng rây thông thường cho các nguyên liệu khô, bạn có thể dùng cốc rây - rất tiện để trộn các nguyên liệu trong đó và đổ từng phần ra.
Để nướng bánh, hãy sử dụng khuôn tròn, có thể gấp gọn, đường kính 20-22 cm.
Kiểm tra độ chín của bánh quy bằng cách dùng que xiên – que xiên phải khô khi rút ra.
Xem thêm: Công thức làm bánh
