Công thức làm bánh Napoleon: bánh cổ điển với nhân kem trứng, hướng dẫn từng bước làm tại nhà.

Những lớp bánh xốp nhẹ, thấm đẫm lớp kem trứng béo ngậy – đó chính là bánh Napoleon huyền thoại. Công thức từng bước kèm ảnh của chúng tôi sẽ tiết lộ tất cả bí quyết để làm món tráng miệng tuyệt hảo này tại nhà. Bạn sẽ học cách đạt được kết cấu bột hoàn hảo, tạo ra lớp kem mịn màng, không vón cục và trang trí bánh sao cho không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Hãy nấu bằng cả trái tim và tận hưởng thành quả!

Công thức từng bước

Bước 1:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 1 Đánh tan một quả trứng vào ly, khuấy nhẹ, thêm nước đá và khuấy đều.

Bước 2:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 2 Rây bột mì lên một mặt phẳng sạch, đặt bơ thực vật hoặc bơ lên trên bột, cắt thành từng lát, rắc bột mì lên trên và dùng dao bóp vụn.

Bước 3:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 3 Cho giấm và muối vào ly có chứa trứng đã pha loãng.

Bước 4:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 4 Tạo một lỗ ở giữa khối bột và từ từ đổ hỗn hợp vào đó, dùng cào bột và bơ xung quanh để chất lỏng được hấp thụ.

Bước 5:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 5 Lấy khối bột liền lại thành một khối duy nhất mà không cần nhào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng.

Bước 6:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 6 Tách lòng trắng và lòng đỏ, cho lòng đỏ vào nồi, rắc đường lên rồi nghiền nhuyễn.

Bước 7:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 7 Thêm vani và khuấy đều.

Bước 8:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 8 Rây bột mì vào nồi và khuấy đều.

Bước 9:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 9 Đổ thêm sữa vào và khuấy đều.

Bước 10:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 10 Đổ phần sữa còn lại vào một cái nồi sạch, đun sôi rồi từ từ đổ vào lòng đỏ trứng, trộn đều.

Bước 11:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 11 Khi hỗn hợp trở nên lỏng, đổ hết sữa vào, khuấy đều và đun trên lửa vừa.

Bước 12:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 12 Đun kem, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.

Bước 13:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 13 Chia bột thành hai phần bằng nhau. Cuộn mỗi phần thành hình trụ và chia mỗi phần thành 6 miếng.

Bước 14:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 14 Rắc bột mì lên một tờ giấy nướng, nhào một phần bột trên đó rồi cán mỏng bằng cây cán bột.

Bước 15:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 15 Dùng đĩa cắt một hình tròn từ bột và ấn các mép đã cắt vào trong.

Bước 16:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 16 Dùng nĩa chọc thủng bột và nướng trong 5-7 phút ở nhiệt độ 200-220 độ, kể cả phần rìa.

Bước 17:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 17 Lặp lại quy trình tương tự với tất cả các bánh, xếp chồng chúng lên nhau và gấp mép riêng biệt.

Bước 18:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 18 Từ từ cho bơ đã làm mềm vào kem đã nguội và đánh nhẹ bằng máy trộn.

Bước 19:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 19 Phết một lớp kem dày lên các lớp bánh, xếp chúng chồng lên nhau, và cũng phết kem lên mặt trên của bánh.

Bước 20:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 20 Cho phần bột đã nướng còn lại vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành vụn rồi rắc lên trên và xung quanh mặt bánh.

Bước 21:

Bánh Napoleon cổ điển - Bước 21 Cho bánh vào tủ lạnh để ngâm ít nhất 12 tiếng.

Mẹo nấu ăn

Bạn có thể kiểm tra độ chín của kem trứng bằng cách múc một thìa lên bề mặt và dùng ngón tay miết nhẹ lên đó. Nếu trên thìa còn hằn lại vết lõm, nghĩa là kem trứng đã chín và có thể tắt bếp.

Trước khi cho bơ vào, kem cần được làm lạnh, nếu không sẽ bị quá lỏng.

Xem thêm: Công thức cổ điển Bánh tự làm