Công thức làm Mochi: Cách làm món tráng miệng Nhật Bản từ bột gạo tại nhà

Các món tráng miệng và bánh nướng làm từ bột gạo nếp rất phổ biến ở các nước Đông Á. Chúng có thể từ những viên bánh gạo ngọt đơn giản hay xúc xích đến những món phức tạp hơn. Món tráng miệng nổi tiếng nhất của Nhật Bản là mochi. Mochi thường chỉ đơn giản là bánh gạo ngọt. Mochi nhân, gọi là daifuku, có thể chứa nhiều loại nhân khác nhau, từ đậu đỏ nghiền đến dâu tây.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ sữa vào tô, thêm đường, bột gạo nếp và tinh bột. Trộn đều bằng phới lồng.

Bước 2:

Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm, dùng tăm chọc vài lỗ trên bát rồi cho vào lò vi sóng quay trong 4-5 phút.

Bước 3:

Thêm bơ vào hỗn hợp nóng và khuấy đều bằng thìa.

Bước 4:

Nhào bột bằng máy xay thực phẩm, sau đó nhào lại bằng tay và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Bước 5:

Trong một tô sạch, đánh bông kem tươi và đường cho đến khi đặc lại.

Bước 6:

Cán bột và cắt thành những phần bằng nhau.

Bước 7:

Cuộn các mảnh lại thành hình tròn.

Bước 8:

Đặt một vòng bột lên trên miệng cốc để tạo thành một chỗ lõm.

Bước 9:

Đổ kem bơ vào phần lõm theo hình xoắn ốc để tạo thành hình xoáy.

Bước 10:

Rải vụn bánh quy sô cô la vào giữa, phủ kem lên trên phần nhân, bịt kín các mặt của bánh và úp ngược bánh vào cốc giấy.

Bước 11:

Nếu muốn, bạn có thể làm một nửa số bánh mochi với nhân kem bơ và dâu tây thái nhỏ.

Mẹo nấu ăn

Rắc bột mì lên bề mặt và các miếng bột để tránh bị dính. Nên đeo găng tay.

Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn có thể nhào bột từ đầu đến cuối bằng thìa và tay – cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Bột phải mịn và rất đàn hồi.

Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại nhân bánh tùy theo sở thích.

Xem thêm: Công thức món tráng miệng