bánh phô mai kem chua
Nguồn gốc của công thức
Bánh phô mai (cheesecake) theo nghĩa đen là "bánh pho mát". Đây là một loại bánh nướng làm từ kem phô mai, rất phổ biến trong ẩm thực Anh và Mỹ. Lớp vỏ bánh được làm từ vụn bánh quy, còn phần nhân bên trên thì mềm mịn và tan chảy trong miệng. Hãy thử làm bánh phô mai này với kem chua đặc thay vì phô mai Philadelphia thông thường.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bánh quy
-
Bơ
-
Kem chua
-
Đường
-
Trứng
-
Chiết xuất vani
-
Tinh bột ngô
-
Vỏ chanh
-
Mứt/trái cây
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Máy trộn
- Dụng cụ bào
- Rây
- Khay nướng
- Máy xay thực phẩm/máy trộn
- Nhấn
Công thức từng bước
Bước 1:
Xay nhuyễn 200 g bánh quy khô trong máy xay thực phẩm.
Bước 2:
Thêm bơ đã đun chảy và trộn lại.
Bước 3:
Đổ vụn bánh vào một khuôn tròn, có thể gấp lại được và nén chặt xuống đáy.
Bước 4:
Nướng trong 7-8 phút ở 180 độ.
Bước 5:
Lọc phần kem chua đặc qua rây, cho vào bát, thêm đường và đánh đều bằng máy trộn.
Bước 6:
Thêm lần lượt 4 quả trứng lớn, mỗi lần một quả, và tiếp tục trộn đều.
Bước 7:
Thêm chiết xuất vani, khuấy đều. Thêm vỏ chanh bào và tinh bột ngô, rồi trộn đều bằng máy trộn.
Bước 8:
Đổ hỗn hợp thu được vào khuôn đặt trên mặt bánh.
Bước 9:
Nướng trong 45-50 phút ở nhiệt độ 160 độ.
Bước 10:
Tắt lò nướng và để bánh bên trong thêm một tiếng nữa.
Bước 11:
Để bánh nguội trong một giờ, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Bước 12:
Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh với mứt hoặc trái cây rồi thưởng thức.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể dùng dụng cụ ép bằng tay chuyên dụng để ép vụn bánh quy xuống đáy, nhưng nếu không có, đáy ly cũng được.
Để làm bánh phô mai, tốt nhất nên sử dụng loại kem chua tự làm đặc nhất có bán trên thị trường.
Trong quá trình nướng, hãy đặt một hộp đựng nước bên dưới giá nướng để ngăn phần giữa bánh phô mai bị khô và giữ cho bánh luôn ẩm.
