Công thức bánh hành kiểu Pháp

Loại bánh truyền thống này, được nướng ở Ý và miền nam nước Pháp từ thế kỷ 15, thường được gọi là "pizza Genoa". Nó thực sự giống pizza, vì phần nhân được trải đều trên một lớp bột mà không có vết lõm rõ rệt. Tuy nhiên, loại bánh này không có phô mai, và phần nhân gồm hành tây, cá cơm và ô liu.

Công thức từng bước

Bước 1:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 1 Cắt hành tây thành những lát mỏng hình bán nguyệt.

Bước 2:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 2 Đổ dầu thực vật vào chảo và cho hành tây vào.

Bước 3:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 3 Thêm hai tép tỏi nguyên củ, nhặt bỏ lá thyme, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Bước 4:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 4 Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Bước 5:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 5 Lấy tỏi ra khỏi chảo, băm nhỏ rồi cho lại vào chảo.

Bước 6:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 6 Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Bước 7:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 7 Cho men khô và đường nâu vào tô, thêm nước ấm và dầu ô liu. Khuấy đều.

Bước 8:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 8 Rây bột mì vào bát, thêm muối vừa ăn, trộn đều, rồi nhào bột trong bát và trên thớt. Cho bột trở lại bát, phủ khăn lên và để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 9:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 9 Nhào nhẹ phần bột thừa, rắc bột mì lên bề mặt và cán bột thành hình bầu dục.

Bước 10:

Bánh hành kiểu Pháp - Bước 10 Rắc một lớp bột bắp lên khay nướng, cuộn bột quanh cây cán bột, sau đó chuyển bột lên khay nướng và tạo hình thành hình chữ nhật với các cạnh hơi nhô lên.