Công thức làm bánh sữa chua và sô cô la

Bạn không cần phải là một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp để tạo ra những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo, khách của bạn sẽ vô cùng thích thú. Hãy chiêu đãi họ bằng chiếc bánh mousse sữa chua sô cô la tinh tế trên đế bánh sô cô la, được trang trí bằng những họa tiết đẹp mắt.

Công thức từng bước

Bước 1:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 1 Trong một tô, trộn đều 65g bột mì, 15g bột ca cao và nửa thìa cà phê bột nở.

Bước 2:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 2 Đập hai quả trứng vào một cái bát sạch, thêm một nhúm muối, 8g đường vani, rồi đánh đều bằng máy đánh trứng.

Bước 3:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 3 Vừa đánh hỗn hợp, vừa cho thêm 70g đường. Đánh khoảng 5 phút.

Bước 4:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 4 Rây một phần các nguyên liệu khô vào bát qua rây. Trộn đều bằng phới lồng.

Bước 5:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 5 Đổ 50 ml sữa vào, thêm phần bột còn lại. Khuấy đều.

Bước 6:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 6 Đổ bột vào khuôn tròn hình chữ nhật có đáy rời và dàn đều.

Bước 7:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 7 Nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 170 độ.

Bước 8:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 8 Lấy khuôn và giấy nướng ra, đặt bánh lên khay nướng. Lót lại khuôn, dùng giấy bạc dày tạo thành viền cao.

Bước 9:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 9 Trong một tô sạch, trộn 30 g gelatin với 150 ml nước đun sôi để nguội. Khuấy đều bằng nĩa.

Bước 10:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 10 Cho 1 kg sữa chua Hy Lạp vào một bát sạch, đổ 400 g sữa đặc có đường vào. Khuấy đều.

Bước 11:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 11 Trong một tô sạch, trộn 400 ml kem tươi, 16 g đường vani, rồi đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.

Bước 12:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 12 Đổ hỗn hợp sữa chua vào và trộn đều bằng máy trộn.

Bước 13:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 13 Đổ một ít hỗn hợp vào bát đựng gelatin và khuấy đều.

Bước 14:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 14 Đổ hỗn hợp trở lại tô, trộn đều bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Bước 15:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 15 Trộn 50 g bột cacao và 100 ml nước sôi trong một cái bát.

Bước 16:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 16 Chia hỗn hợp sữa chua và kem làm đôi.

Bước 17:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 17 Đổ hỗn hợp sô cô la vào một trong các bát. Trộn đều bằng máy trộn.

Bước 18:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 18 Lần lượt đổ hỗn hợp kem trắng và kem sô cô la lên lớp bánh, đổ phần tiếp theo vào giữa phần trước đó.

Bước 19:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 19 Lắc nhẹ bánh để đảm bảo hình dạng đối xứng.

Bước 20:

Bánh sô cô la sữa chua - Bước 20 Dùng que khuấy, vẽ các đường thẳng trên lớp mousse từ mép vào trung tâm và từ trung tâm ra mép để tạo thành hình bông hoa.