Súp Kharcho của Gruzia

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi.

Bước 2:

Đổ nước vào chảo có thịt và đun sôi.

Bước 3:

Dùng muỗng có lỗ hoặc muỗng để vớt bỏ lớp cặn bám trên mặt nước.

Bước 4:

Đậy nắp chảo và nấu trong 1,5 giờ ở lửa nhỏ.

Bước 5:

Cắt nhỏ hành tây, đổ dầu vào chảo và phi hành tây trong 3 phút trên lửa nhỏ.

Bước 6:

Nghiền nát 6 tép tỏi và cho vào cùng với hành tây đã phi.

Bước 7:

Khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa trên lửa nhỏ.

Bước 8:

Cắt nhỏ cuống rau mùi tây và cho vào chảo cùng với hạt adjika.

Bước 9:

Khuấy đều, thêm cuống rau mùi đã thái nhỏ và nấu thêm 2 phút trên lửa nhỏ.

Bước 10:

Thêm tương cà chua và khuấy đều. Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.

Bước 11:

Đổ hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị vào nồi cùng với nước dùng thịt đang sôi.

Bước 12:

Trộn đều và thêm nghệ tây Imeretian, utskho-tsuneli, rau mùi xay, muối, lá nguyệt quế rồi trộn đều.

Bước 13:

Cho gạo vào súp, khuấy đều, đậy nắp và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.

Bước 14:

Thêm 4 tép tỏi băm nhuyễn, rau mùi và ngò tây thái nhỏ vào súp, khuấy đều.

Mẹo nấu ăn

Món Kharcho cần thịt có xương và mỡ. Ví dụ, sườn bò là một lựa chọn tốt.

Để tăng thêm hương vị đặc biệt, hãy áp chảo thịt trước khi nấu.

Khi chọn gạo, nên tránh các loại gạo đồ hoặc gạo xay xát. Và tất nhiên, đừng quên vo gạo thật kỹ.