Súp Harira Ma-rốc
Nguồn gốc của công thức
Harira có nghĩa là "mịn như lụa" trong tiếng Ả Rập, và quả thực đây là một món súp rất mịn, mặc dù không phải là súp xay nhuyễn. Harira là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Ma-rốc, và thường là món đầu tiên "phá vỡ sự nhịn ăn" trong tháng Ramadan sau khi nhịn ăn giữa trưa và cầu nguyện buổi tối. Tuy nhiên, harira cũng được phục vụ và thưởng thức vào bất kỳ ngày nào. Món ăn nóng hổi và cay nồng này, thật đáng ngạc nhiên, lại rất thích hợp cho thời tiết nóng nực.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Dầu thực vật
-
Thịt bò
-
Củ hành
-
Cần tây
-
Đậu lăng
-
Đậu gà đóng hộp
-
Bột cà chua
-
Cà chua
-
Muối
-
Hạt tiêu
-
Bột gừng
-
Nghệ
-
Nghệ tây
-
Nước
-
Mì sợi
-
Bột mì
-
Ngò tây
-
Rau mùi tây
-
Bơ
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
- Nắp
- Muỗng múc
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ.
Bước 2:
Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, cho thịt vào và chiên, đảo đều.
Bước 3:
Cắt nhỏ hành tây rồi cho vào thịt và xào, đảo đều.
Bước 4:
Cắt nhỏ cần tây và cho vào chảo.
Bước 5:
Cho 100 gram đậu lăng và 200 gram đậu gà đóng hộp vào chảo.
Bước 6:
Thêm tương cà và cà chua đóng hộp xay nhuyễn.
Bước 7:
Thêm tiêu đen, muối, bột gừng và bột nghệ. Trộn đều.
Bước 8:
Thêm nghệ tây và khuấy đều.
Bước 9:
Đổ nước nóng vào, khuấy đều, đậy nắp và nấu trong 1 giờ trên lửa vừa.
Bước 10:
Mở nắp, khuấy đều súp, cho 100 gram miến vào, khuấy đều và nấu trên lửa vừa không đậy nắp thêm 10 phút nữa.
Bước 11:
Cho 60 gram bột mì vào bát, thêm 250 ml nước, khuấy đều, rồi đổ hỗn hợp bột đã pha loãng vào súp. Khuấy cho đến khi súp đặc lại.
Bước 12:
Cắt nhỏ rau mùi và ngò tây rồi cho vào súp.
Bước 13:
Thêm một thìa cà phê bơ hoặc dầu ăn, khuấy đều rồi nhấc chảo ra khỏi bếp.
Bước 14:
Đổ Harira vào tô lớn và dùng.
Mẹo nấu ăn
Thay vì dùng đậu gà đóng hộp, bạn có thể dùng đậu gà đã rửa sạch và ngâm qua đêm. Lưu ý rằng việc ngâm sẽ làm tăng gấp đôi thể tích của đậu gà.
Thay vì dùng cà chua xay nhuyễn đóng hộp, bạn có thể dùng cà chua tươi và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
Nên rửa sạch đậu lăng dưới vòi nước chảy trước khi cho vào.
