Súp cá bơn và ngải cứu
Nguồn gốc của công thức
Cá bơn là loại cá rất mềm và ngon, rất thích hợp để nấu canh, còn thân và lá ngải cứu non là nguồn bổ sung vitamin tuyệt vời. Ngải cứu non chưa có vị đắng và chứa canxi, phốt pho, cùng các vitamin A, B1 và C. Hãy thử món canh truyền thống Dodari ssuk guk, thường được chế biến vào mùa xuân ở Hàn Quốc, vì cá bơn ngon nhất được đánh bắt vào thời điểm này, và ngải cứu cũng được thu hoạch vào thời điểm này.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cá bơn (nhỏ)
-
Cây ngải cứu
-
Tương đậu nành Twendian
-
Ớt Jalapeño
-
Hành lá
-
Tỏi
-
củ cải trắng
-
Nước dùng cá cơm
-
Nước
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Thìa
- Chậu
Công thức từng bước
Bước 1:
Hòa tan một thìa canh bột nêm cá cơm vào một lít rưỡi nước, khuấy đều và đổ vào chảo.
Bước 2:
Gọt vỏ củ cải trắng, cắt thành từng lát dày 2-3 cm rồi cho vào chảo.
Bước 3:
Cắt hành lá thành khoanh, cho vào chảo, khuấy đều và đun sôi súp.
Bước 4:
Nấu trên lửa vừa trong 15 phút.
Bước 5:
Thêm 1-2 muỗng canh tương đậu nành Đài Loan vào súp và khuấy đều.
Bước 6:
Làm sạch 3 con cá bơn nhỏ, cho vào nồi súp và đun sôi lại.
Bước 7:
Thêm 120 gram ngải cứu tươi.
Bước 8:
Đun sôi lại súp rồi ninh nhỏ lửa cho đến khi cá bơn chín hẳn.
Bước 9:
Thêm ớt jalapeno thái lát, hành lá và hai tép tỏi băm nhỏ cho vừa khẩu vị.
Bước 10:
Khuấy nhẹ, đun sôi lại súp, tắt bếp và dọn ra ăn.
Mẹo nấu ăn
Không nên thu hái ngải cứu trong phạm vi thành phố hoặc dọc theo lề đường, vì những cây này tích tụ quá nhiều chất độc hại. Thay vào đó, hãy chọn những chồi non.
Để làm sạch cá bơn, hãy rửa sạch cá, đặt cá lên thớt với phần thịt sẫm màu hướng lên trên, dùng kéo cắt bỏ đuôi và vây, khía hình chữ V ở hai bên đầu, cắt bỏ đầu, và cẩn thận lấy nội tạng ra qua vết cắt, chú ý không làm dập túi mật. Sau đó, khía dọc thân cá và lột bỏ da.
