Bánh mật ong
Nguồn gốc của công thức
Theo truyền thuyết dân gian, chiếc bánh mật ong đầu tiên được nướng tại triều đình của Alexander I và đã chinh phục hoàn toàn Hoàng hậu Elizabeth, người trước đó rất ghét mật ong. Nhưng tiếc thay, các nhà sử học không xác nhận phiên bản này. Công thức làm bánh mật ong chỉ xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của chúng ta vào đầu thế kỷ 20, và nguyên liệu đặc trưng duy nhất của Nga là nước sốt mật ong. Điều này không ngăn cản món bánh mật ong thơm ngon trở thành món ăn yêu thích của các bà nội trợ Liên Xô!
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bánh ngọt
-
Bơ
-
Em yêu
-
Bột nở
-
Bột mì
-
Trứng
-
Đường
Kem
-
Đường bột
-
Chiết xuất vani
-
Kem 33%
-
Kem chua 20%
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bát
- cán bột
- Chậu
- xương bả vai
- Máy xay sinh tố
- Cái nĩa
- Hình tròn
Bánh Medovik cổ điển là một món ngon tinh tế với các lớp mật ong và kem chua nhẹ. Công thức này nắm bắt được hương vị truyền thống quen thuộc từ thời thơ ấu và làm hài lòng người thưởng thức bởi sự cân bằng hài hòa giữa vị ngọt và một chút vị chua. Được làm tại nhà, bánh Medovik sẽ là điểm nhấn trên bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào.
Công thức từng bước
Bước 1:
Chúng ta hãy chuẩn bị các lớp bánh. Cho ba quả trứng vào bát, thêm đường và đánh đều.
Bước 2:
Thêm bơ và mật ong.
Bước 3:
Đun chảy bơ trong hỗn hợp bằng phương pháp đun cách thủy, khuấy liên tục.
Bước 4:
Thêm bột nở, khuấy đều.
Bước 5:
Từ từ thêm bột mì vào trong khi khuấy đều. Khuấy cho đến khi bột nhào đạt độ dẻo.
Bước 6:
Rắc một lớp bột lên bề mặt, đổ bột ra, rắc thêm một lớp bột nữa và nhào bằng tay cho đến khi bột mịn và mềm.
Bước 7:
Cuộn bột thành một thanh dài hình xúc xích rồi dùng dao chia thành 8 phần bằng nhau.
Bước 8:
Vo tròn tất cả các mảnh lại.
Bước 9:
Dùng cán bột cán mỏng khối bột và dùng khuôn cắt thành hình tròn.
Bước 10:
Dùng nĩa chọc thủng miếng bột thành những lỗ đều nhau.
Bước 11:
Đặt hình tròn lên khay nướng đã lót giấy và nướng ở 175 độ trong 7-8 phút cho đến khi vàng nâu.
Bước 12:
Lặp lại tất cả các bước cho phần bột còn lại. Xếp chồng các bánh lên đĩa.
Bước 13:
Đặt phần bột thừa lên khay nướng đã lót giấy nến và nướng cho đến khi vàng nâu.
Bước 14:
Chúng ta cùng làm kem nhé. Cho kem tươi vào một cái bát sạch, thêm chiết xuất vani và đường bột, rồi đánh đều bằng máy đánh trứng.
Bước 15:
Thêm kem chua và trộn đều bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 16:
Chúng ta bắt đầu lắp ráp bánh. Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa đã lót giấy nến, đổ 3-4 muỗng canh kem phủ lên trên, làm phẳng bề mặt bằng thìa, rồi cẩn thận đặt lớp bánh tiếp theo lên trên.
Bước 17:
Lặp lại quy trình tương tự cho tất cả các bánh.
Bước 18:
Phết kem lên mặt trên và hai bên của bánh, sau đó dùng spatula gạt bỏ phần kem thừa ở hai bên và làm mịn mặt trên của bánh.
Bước 19:
Xay nhuyễn phần bột thừa sau khi nướng trong máy xay sinh tố.
Bước 20:
Rắc vụn bánh lên khắp các mặt của bánh.
Bước 21:
Gỡ bỏ lớp giấy lót dưới bánh và cho vào tủ lạnh qua đêm. Xong!
Mẹo nấu ăn
Khi làm việc với một phần bột, hãy dùng khăn ăn che phần bột còn lại.
Sử dụng khuôn mẫu đường kính 18cm để cắt các lớp bánh.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nướng nhiều lớp cùng một lúc, nhưng trên cùng một khay nướng, không phải trên các tầng khác nhau, nếu không chúng sẽ chín không đều.
Bánh sau khi nướng xong cần được để trong tủ lạnh đủ lâu để tất cả các lớp bánh được ngấm kem và giữ được hình dạng.
Xem thêm: Công thức cổ điển Công thức làm bánh
Chiếc bánh hóa ra rất ngon.
Tuyệt vời!
Và nếu bạn cho thêm một chút mật ong vào kem, bánh sẽ còn ngon hơn nữa))) Thỉnh thoảng tôi làm thêm lớp nhân trái cây; vị chua này sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho bánh…
Trong công thức làm bánh mật ong, không rõ khi nào cần lấy đĩa ra khỏi nồi nước sôi trước khi cho bột vào?
Olga, bạn cần lấy các đĩa ra khỏi nồi nước sôi khi bơ đã tan chảy, tức là trước khi cho bột mì vào.
Hàm lượng chất béo trong kem chua và kem tươi không được ghi rõ.
Xin chào! Kem chua - 20% và kem tươi - 33%. Chúng tôi đã điều chỉnh một số chi tiết trong công thức!
Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức, mình nhất định sẽ làm thử.
