Bánh Olga
Nguồn gốc của công thức
Bánh Olga nhân kem sữa đông và meringue là một món tráng miệng cổ điển kết hợp sự mềm mại của kem sữa đông và độ giòn tan của meringue. Nguồn gốc của loại bánh này bắt nguồn từ truyền thống làm bánh ngọt của Nga, nơi kem sữa đông và trứng thường được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các món tráng miệng.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bánh ngọt vỏ giòn
-
Bơ thực vật/bơ
-
Muối
-
Đường
-
Lòng đỏ trứng
-
Bột mì
Lớp đông vón
-
Phô mai tươi
-
Kem chua 20%
-
Bột mì Semolina
-
Đường
-
Đường vani
-
Lòng đỏ trứng
Bánh trứng đường
-
Lòng trắng trứng
-
Đường
-
Đường vani
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bát
- Máy trộn
- Máy xay sinh tố
- Giấy da
- Khuôn nướng 20 cm.
- Dao khắc hoa văn
Bánh Olga (còn được gọi là Nước Mắt Thiên Thần) được làm từ vỏ bánh giòn tan với nhân kem sữa chua mềm mịn, phủ bên trên là lớp meringue thơm ngon với những giọt caramel lấp lánh – vì vậy mà nó có tên gọi thứ hai như vậy – và rất đáng để làm cho một bữa tiệc trà lễ hội!
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho phô mai tươi vào một tô sâu, thêm kem chua, hai lòng đỏ trứng, bột semolina, đường trắng và đường vani. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2:
Cắt bơ đông lạnh thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Thêm đường, bột mì và một chút muối, rồi xay cho đến khi hỗn hợp tơi xốp.
Bước 3:
Thêm lòng đỏ trứng, trộn đều bằng nĩa và nhào bột bằng tay.
Bước 4:
Cho khối bột đã vo tròn vào túi và để trong tủ lạnh khoảng 10-15 phút.
Bước 5:
Lót khuôn bằng giấy nướng và dùng ngón tay dàn đều bột lên đáy, tạo thành viền cao 1-1,5 cm xung quanh các cạnh.
Bước 6:
Dùng nĩa chọc thủng bột và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10 phút.
Bước 7:
Cho phần nhân sữa đông vào và dàn đều khắp chảo.
Bước 8:
Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 25-30 phút.
Bước 9:
Cho lòng trắng trứng vào một tô sâu, thêm đường, muối và một ít đường vani rồi đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp.
Bước 10:
Phủ kem trứng lên mặt bánh, tạo hình nếu muốn và nướng thêm 10 phút nữa.
Bước 11:
Để nguội trong 20 phút rồi gỡ khuôn.
Mẹo nấu ăn
Không nên nhào bột quá lâu để tránh làm bột bị nóng.
Trước khi nướng, hãy phết bơ lên khuôn và giấy nướng, điều này sẽ giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng xong.
Bạn có thể tạo các họa tiết hình tròn đồng tâm trên lớp kem bằng dao làm bánh trang trí.
Trước khi nướng xong, bạn có thể rắc vụn hạt lên bánh.
