Bánh Custard - công thức trên yummy-vi.decorexpro.com

Có rất nhiều công thức làm bánh su kem, thường là các loại bánh nhỏ hơn như bánh éclair và profiteroles, trong khi bánh ngọt thường được làm đầy bằng loại kem này. Chúng tôi gợi ý bạn nên chuẩn bị một chiếc bánh su kem hoàn chỉnh—từ các lớp bánh đến lớp kem—cho một bàn tiệc trang trọng hoặc một buổi tiệc trà ấm cúng. Chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng này sẽ tan chảy trong miệng bạn!

Công thức từng bước

Bước 1:

Bánh Custard - Bước 1 Đổ 70 gram sữa và lượng nước tương tự vào nồi, thêm 60 gram bơ và đun cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.

Bước 2:

Bánh Custard - Bước 2 Thêm một chút muối, đường, đổ bột đã rây vào và nấu khoảng 2 phút, khuấy liên tục bằng thìa, cho đến khi bột quyện lại thành một khối.

Bước 3:

Bánh Custard - Bước 3 Cho bột vào bát và dàn đều ra một chút để giúp bột nguội nhanh hơn.

Bước 4:

Bánh Custard - Bước 4 Dùng thìa, từ từ cho từng quả trứng vào khuấy đều.

Bước 5:

Bánh Custard - Bước 5 Lót hai khay nướng bằng giấy nướng và đổ bột vào khay, dàn đều khắp bề mặt mà không cần làm phẳng.

Bước 6:

Bánh Custard - Bước 6 Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ trong 15-18 phút.

Bước 7:

Bánh Custard - Bước 7 Để làm phần kem trứng, cho sữa, trứng, đường và tinh bột ngô vào một tô rồi dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 8:

Bánh Custard - Bước 8 Làm ấm sữa rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục.

Bước 9:

Bánh Custard - Bước 9 Đổ hỗn hợp thu được vào nồi và đun kem, khuấy liên tục bằng phới lồng cho đến khi xuất hiện những bọt khí lớn.

Bước 10:

Bánh Custard - Bước 10 Nhấc kem ra khỏi bếp, thêm đường vani, khuấy đều, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm sao cho sát bề mặt và để nguội hoàn toàn.

Bước 11:

Bánh Custard - Bước 11 Cho bơ vào tô và đánh bằng máy trộn cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng.

Bước 12:

Bánh Custard - Bước 12 Thêm hỗn hợp kem trứng vào bơ, mỗi lần một thìa canh, trộn đều bằng máy trộn ở tốc độ tối đa.

Bước 13:

Bánh Custard - Bước 13 Đặt lớp bánh đầu tiên vào khuôn tròn, ấn nhẹ xuống và phủ đều kem trứng lên trên, dàn đều. Đổ kem trứng vào các lỗ hổng bên trong lớp bánh trên cùng, đặt lớp bánh này lên trên, kéo giãn và ấn các cạnh lại với nhau.

Bước 14:

Bánh Custard - Bước 14 Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng. Rắc đường bột lên bánh đã ngấm nước.

Mẹo nấu ăn

Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng thành dòng mỏng, vừa đổ vừa khuấy liên tục để trứng không bị đông lại. Bơ và hỗn hợp trứng sữa cần có cùng nhiệt độ – nhiệt độ phòng – để tránh trứng sữa bị tách nước.