Bánh của Pancho

Bánh Pancho cổ điển là một trong những loại bánh phổ biến nhất tại cửa hàng của chúng tôi. Mặc dù có tên gọi "Tây Ban Nha", loại bánh kem chua nguyên bản này được các đầu bếp bánh ngọt ở Moscow tạo ra vào đầu thế kỷ. Mặc dù có thể tìm thấy ở hầu hết mọi nơi, nhưng nhiều người nội trợ vẫn muốn tự làm bánh này tại nhà. Thực ra, cách làm khá dễ!

Công thức từng bước

Bước 1:

Đập 6 quả trứng vào một cái bát.

Bước 2:

Thêm đường, một chút muối và đánh bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và trắng (8-10 phút).

Bước 3:

Đổ sữa và dầu thực vật vào, trộn đều bằng máy trộn.

Bước 4:

Trộn bột mì, bột ca cao và bột nở, khuấy đều và rây qua rây vào hỗn hợp trứng-sữa trong hai giai đoạn, khuấy đều bằng thìa.

Bước 5:

Đổ bột bánh quy lên khay nướng đã lót giấy nướng và dàn đều bằng thìa.

Bước 6:

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 18-20 phút.

Bước 7:

Lật ngược bánh lên giá đỡ bằng dây và một tờ giấy nướng, lấy khay nướng và tờ giấy nướng phía trên ra, rồi dùng một cái bát lớn làm khuôn để cắt một hình tròn. Cắt phần bột còn lại thành các hình vuông.

Bước 8:

Cho đường bột vào kem tươi và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm.

Bước 9:

Thêm kem chua đặc và trộn đều bằng thìa.

Bước 10:

Lót một cái bát bằng màng bọc thực phẩm và từ từ cho hỗn hợp vào cùng với các miếng bánh quy đã được lăn qua màng bọc.

Bước 11:

Thêm anh đào đã bỏ hạt, dứa đóng hộp cắt miếng và quả óc chó rang.

Bước 12:

Phủ hỗn hợp kem trộn với bánh quy cắt nhỏ lên trên trái cây và các loại hạt.

Bước 13:

Lặp lại các bước trên, kết thúc bằng một lớp trái cây và các loại hạt, sau đó úp ngược bát bằng bánh.

Bước 14:

Bọc bánh trong bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng.

Bước 15:

Sau khi bánh nguội, dùng đĩa đậy lên và cẩn thận úp ngược bánh lại. Lấy bát và màng bọc thực phẩm ra.

Bước 16:

Đánh bông 200 gram kem tươi với 30 gram đường bột rồi phết lên bánh.

Bước 17:

Cho 30 gram sô cô la vào 30 gram kem tươi nóng, đun chảy và khuấy đều.

Bước 18:

Dùng túi bắt kem, phủ sô cô la lên mặt bánh để tạo hình.

Bước 19:

Trang trí phần đế bánh bằng vụn các loại hạt.

Mẹo nấu ăn

Tốt hơn hết là nên trộn các nguyên liệu khô vào bột từng phần một, rây qua rây để bột được đồng đều hơn.

Bạn có thể dùng anh đào ngọt thay cho anh đào thường.

Hãy cố gắng đảm bảo các lớp bánh bông lan trái cây và kem được phân bố đều.

Trước khi phủ kem tươi lên bánh, hãy đặt một vài tờ giấy bên dưới để tránh làm lem bề mặt bánh.

Xem thêm: Công thức cổ điển Công thức làm bánh