Bánh khúc cây Giáng sinh - Món ngọt tuyệt vời cho năm mới

Công thức làm bánh từng bước

• Bắt đầu làm nóng lò nướng ở 180 độ. • Đặt sữa lên bề mặt để sữa ấm lên đến nhiệt độ phòng. • Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Chuẩn bị bánh quy

• Lấy lòng đỏ trứng và cho vào một tô sâu, tiện để đánh. • Thêm đường mịn (3 muỗng canh) vào lòng đỏ trứng. • Đánh đều cho đến khi mịn. Thêm sữa và bơ. • Đánh cho đến khi mềm và đồng nhất. • Rây bột mì, bột ca cao và tinh bột bắp. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. • Lấy lòng trắng trứng ra. Bắt đầu đánh bằng máy đánh trứng. • Thêm kem tartar và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng chuyển thành kem trắng bông xốp. • Từ từ thêm đường mịn (½ cốc) trong khi vẫn tiếp tục đánh lòng trắng trứng. • Trộn lòng trắng trứng đã đánh bông với bột sô cô la. • Khi đã trộn đều, đặt bột lên khay nướng đã lót giấy nướng. • Nướng trong lò đã được làm nóng trước trong 12-15 phút. • Cẩn thận tách các cạnh nơi bột có thể bị khô hoặc dính vào khay nướng. • Che bằng khăn và đặt giá đỡ hoặc thớt lên trên khăn. Lật ngược khay nướng và cẩn thận gỡ bỏ giấy nướng. • Bọc bánh trong khăn và để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị phần nhân bơ

• Lấy đường bột, thêm bơ đã cắt nhỏ. • Trộn đều bằng máy trộn. • Khi bơ không còn tách rời khỏi đường bột bằng mắt thường nữa, bắt đầu từ từ thêm sữa. • Thêm chiết xuất vani, khuấy liên tục. Thêm muối.

Làm kem sô cô la

• Lấy sô cô la. Thêm kem nóng. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và bạn thu được kem sô cô la.

Trang trí bánh

• Lấy lòng trắng của hai quả trứng, bắt đầu đánh bông và thêm ¼ muỗng cà phê bột kem tartar. • Khi lòng trắng trở nên bông xốp và đặc, bắt đầu thêm ½ chén đường mịn. • Cho kem vào túi bắt kem (nếu không có túi bắt kem, hãy dùng một túi ni lông thông thường và cắt một góc để dễ bóp kem ra). • Bắt kem lên khay nướng đã lót giấy nướng, tạo thành những chiếc đĩa và que nhỏ, sau này sẽ dùng để trang trí bánh hình nấm. • Rắc bột ca cao lên trên, dùng rây để rắc đều.

• Nướng ở 93 độ trong 1,5-2 giờ • Để khô ít nhất 30 phút • Đun chảy ¼ cốc sô cô la đen. Nhúng các miếng tròn (mũ nấm) vào sô cô la và gắn chúng vào thân nấm để tạo hình những cây nấm đẹp mắt. • Cho đường vào muỗng, đổ nước vào và đun trên lửa. Khuấy cho đến khi đường tan hết. • Cho nam việt quất vào siro. Khuấy đều nam việt quất với siro. • Vớt nam việt quất ra mà không cần đổ hết siro. Nam việt quất nên được phủ một lớp siro mỏng. • Cho nhánh hương thảo vào siro. • Khuấy đều, vớt nhánh hương thảo ra. • Đặt nam việt quất và hương thảo lên bề mặt thoáng khí. Tốt nhất là trên giá lưới để không khí có thể lưu thông từ mọi phía. • Để nguội và khô ít nhất 1 giờ.

• Lấy ½ cốc đường và rắc lên trên nam việt quất và hương thảo. • Cẩn thận trải lớp bánh đã bọc trong khăn ra. • Phết đều nhân sô cô la lên trên, chừa lại phần rìa không phủ nhân. • Cuộn bánh lại. Bọc chặt trong khăn và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. • Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và cắt bỏ một đầu của cuộn bánh sao cho đầu kia bằng phẳng. • Ở đầu kia, lùi lại một chút so với mép và cắt chéo (khoảng 30 độ). • Cho kem sô cô la vào túi bắt kem. Bôi mỡ lên mặt phẳng của phần bánh đã cắt và “dán” phần này vào giữa phần chính của cuộn bánh sao cho nó nằm trên đĩa.

• Phủ kín toàn bộ bề mặt bánh bằng kem sô cô la, tạo hiệu ứng giống vỏ cây (sử dụng đầu phun trang trí để trông đẹp hơn). Để phần mép cắt không phủ kem. • Xếp lá hương thảo và nam việt quất ở chân bánh, một số có thể đặt ở chỗ nối giữa hai phần bánh. Trên mặt bánh: • Đặt nấm ở những vị trí bạn thích. • Rắc đường bột lên trên (dùng rây để đường bột trông giống như tuyết).

Hãy thưởng thức chiếc bánh Pháp cổ điển này, trông giống như một thân cây đổ giữa khu rừng phủ đầy tuyết.