Bánh sô cô la với sô cô la mềm
Nguồn gốc của công thức
Bánh brownie sô cô la với kem tươi và sốt ganache mềm này không cần nhiều công đoạn cầu kỳ hay thậm chí là lò nướng. Sốt ganache mềm, được làm từ sô cô la và kem, được phát minh ở Pháp vào giữa thế kỷ 19 như một loại nhân cho kẹo sô cô la truffle, và sau đó lan rộng để trang trí bánh ngọt và bánh pastry.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bột mì
-
Bột ca cao
-
Bột nở
-
Bột nở
-
Đường
-
Dầu thực vật
-
Sữa
-
Chiết xuất vani
-
Nước
-
Muối
Kem
-
Sữa
-
kem tươi
-
Đường bột
Ganache
-
Sô cô la đen
-
kem tươi
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Cái nĩa
- Khay nướng
- Chảo
- Thìa
Công thức từng bước
Bước 1:
Rây 180 gram bột mì loại hảo hạng, 80 gram bột cacao, một thìa cà phê bột nở, nửa thìa cà phê baking soda và một nhúm muối vào một cái bát qua rây.
Bước 2:
Thêm 150 gram đường và trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng.
Bước 3:
Thêm 125 ml dầu thực vật, 125 ml sữa, nửa thìa cà phê chiết xuất vani và trộn đều bằng phới lồng.
Bước 4:
Đổ 175 ml nước ấm vào và khuấy đều bằng phới lồng.
Bước 5:
Phết bơ vào khuôn nướng vuông và rắc bột ca cao qua rây xuống đáy.
Bước 6:
Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn và dàn đều.
Bước 7:
Đặt một giá đỡ kim loại ở đáy chảo, đậy nắp chảo và đun trên lửa vừa trong 5-10 phút.
Bước 8:
Đặt chảo vào chảo wok và nướng trong 35-40 phút trên lửa vừa, đậy nắp lại.
Bước 9:
Kiểm tra độ chín của bánh bằng que xiên và để bánh nguội hoàn toàn.
Bước 10:
Đổ 250 ml kem tươi vào bát, thêm 75 gram đường bột và đánh bông cho đến khi tạo thành chóp cứng.
Bước 11:
Dùng nĩa chọc thủng toàn bộ bề mặt bánh.
Bước 12:
Rưới 125 ml sữa lên bánh.
Bước 13:
Phủ kem tươi lên mặt bánh, làm phẳng bề mặt và cho vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút.
Bước 14:
Cho 125ml kem tươi vào bát, thêm 75g vụn sô cô la đen, quay trong lò vi sóng 40 giây rồi trộn đều.
Bước 15:
Đổ hỗn hợp sô cô la lên bánh, cho vào tủ lạnh khoảng một giờ, cẩn thận cắt thành từng miếng và thưởng thức.
Mẹo nấu ăn
Tốt nhất nên dùng khuôn nướng vuông có cạnh cao 16,5 cm. Có thể nướng đế bánh trong lò ở nhiệt độ 170 độ C (350 độ F) thay vì dùng chảo. Đế bánh chín kỹ nếu que xiên cắm vào bột rút ra thấy sạch.
Xem thêm: Công thức làm bánh tại nhà
