Bánh bông lan
Nguồn gốc của công thức
Những ghi chép đầu tiên về bánh bông lan xuất hiện trong sách dạy nấu ăn vào thế kỷ 19, nhưng sự phổ biến của nó chỉ thực sự tăng lên vào những năm 1920. Vào thời điểm đó, lòng trắng trứng bắt đầu được chế biến hàng loạt, và các đầu bếp bắt đầu tìm kiếm những cách thức mới để sử dụng chúng. Chiếc bánh được đặt tên theo kết cấu nhẹ và xốp của nó, điều này được liên tưởng đến các thiên thần. Nó trở thành biểu tượng của sự không trọng lượng và tinh khiết.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Lòng trắng trứng
-
Muối
-
Đường
-
Axit citric
-
Đường bột
-
Bột mì
Kem
-
Lòng đỏ trứng
-
Đường
-
Vanillin
-
Sữa
-
Bột mì
-
Bơ
Đồ trang trí
-
Vụn dừa
-
Sô cô la trắng
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bát
- Máy trộn
- Muỗng múc
- xương bả vai
- Rây
- Túi bắt kem
- Khay nướng
- Phim ảnh
- Thìa
Vào đêm giao thừa hoặc đêm Giáng sinh, ngay cả khi không có nhiều tuyết như bạn tưởng tượng trong sách truyện thiếu nhi, thì trên bàn vẫn phải có món gì đó gợi nhớ đến câu chuyện cổ tích mùa đông. Hãy nướng chiếc bánh trắng muốt tinh tế này cho gia đình và khách mời của bạn.
Công thức từng bước
Bước 1:
Tách lòng đỏ của 6 quả trứng ra khỏi lòng trắng và cho lòng đỏ vào một cái nồi nhỏ.
Bước 2:
Thêm đường và vani, khuấy đều.
Bước 3:
Thêm sữa và trộn đều.
Bước 4:
Thêm bột mì và trộn lại.
Bước 5:
Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục cho đến khi sôi, sau đó tắt bếp và khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 6:
Cho kem vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 7:
Cho một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt đặc.
Bước 8:
Thêm axit citric, hai muỗng canh đường và đánh lại bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng lại.
Bước 9:
Rây bột mì và đường bột vào một cái bát rồi trộn đều bằng thìa.
Bước 10:
Cho bột vào khuôn tròn và khuấy đều bằng que.
Bước 11:
Nướng trong 35-40 phút ở 170 độ, sau đó để nguội và lấy ra khỏi khuôn.
Bước 12:
Gỡ bỏ lớp vỏ bị cháy và cắt bánh bông lan thành hai lớp.
Bước 13:
Trộn bơ trong tô bằng máy trộn.
Bước 14:
Trộn lại phần kem đã nguội bằng máy trộn và cho từng phần vào bơ, vừa trộn vừa dùng máy trộn.
Bước 15:
Cho kem vào túi bắt kem.
Bước 16:
Phết một lớp kem dày lên lớp bánh đầu tiên, di chuyển túi bắt kem theo hình xoắn ốc.
Bước 17:
Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, phết một lớp kem dày lên và làm phẳng bề mặt bằng thìa.
Bước 18:
Phủ kem lên các mặt bên của bánh.
Bước 19:
Rắc vụn sô cô la trắng lên mặt bánh và phủ dừa bào lên xung quanh.
Bước 20:
Đặt bánh vào tủ lạnh trong vài giờ.
Mẹo nấu ăn
Kem phải nguội hoàn toàn trước khi trộn với bơ, nếu không hỗn hợp sẽ quá lỏng. Đối với loại bánh này, khuôn tròn đường kính 20 cm sẽ rất phù hợp.
Xem thêm: Công thức làm bánh ngon tại nhà
