Công thức làm bánh kếp với sữa và nước sôi

Khi được chế biến đúng cách, bánh kếp nhân sữa trứng làm từ sữa và nước sôi sẽ có kết cấu ren và xốp, với những hoa văn đẹp mắt được tạo ra bởi nước sôi. Loại bánh này rất mềm dẻo và có thể cuộn với bất kỳ loại nhân nào. Bánh kếp nhân sữa trứng rất thích hợp cho lễ hội Maslenitsa, bất kỳ bữa tiệc trà nào, hoặc chỉ đơn giản là bữa sáng; trẻ em đặc biệt yêu thích chúng. Bánh kếp nhân sữa trứng cũng có thể được ăn không, với mật ong, sữa đặc hoặc kem chua.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đánh trứng trong tô bằng máy xay sinh tố. Thêm đường và muối, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành bọt đặc.

Bước 2:

Thêm sữa, rây bột vào cùng một tô và trộn đều để tránh vón cục.

Bước 3:

Từ từ đổ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều liên tục.

Bước 4:

Thêm 4 muỗng canh dầu thực vật và trộn đều.

Bước 5:

Để bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 6:

Làm nóng chảo trên lửa vừa, thoa một lớp dầu ăn lên chảo rồi đổ bột vào chảo thành một lớp mỏng và đều.

Bước 7:

Sau 30-40 giây, ngay khi các cạnh của bánh chuyển sang màu vàng nâu, cẩn thận dùng spatula lướt dọc theo toàn bộ mép bánh và, nhấc bánh ở một bên, lật sang mặt còn lại.

Bước 8:

Phết bơ lên ​​mặt bánh. Chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-40 giây trên lửa vừa.

Bước 9:

Trước khi làm chiếc bánh kếp tiếp theo, hãy làm nóng chảo, thoa một lớp dầu và đổ bột vào.

Mẹo nấu ăn

Nguyên nhân chính khiến bánh kếp bị vón cục là do chảo chưa đủ nóng. Hãy nhớ rằng chảo gang cần thời gian làm nóng lâu hơn so với chảo chống dính thông thường. Kích thước bếp nên được chọn dựa trên kích thước chảo bạn đang chiên. Bếp càng nhỏ thì lửa càng nên lớn, nhưng đừng để lửa ở mức tối đa. Bếp cỡ trung bình với lửa vừa là tốt nhất. Bếp quá rộng có nguy cơ làm bánh kếp không chín đều phần giữa.

Nếu bột quá lỏng, đừng cho bột mì trực tiếp vào tô. Múc một ít bột ra, cho bột mì vào, trộn đều để tránh vón cục, rồi mới trộn với phần bột còn lại. Không nên đánh bột quá kỹ, vì sẽ làm bột bị dính và dai.

Bánh kếp nướng bằng bơ sẽ ngon hơn, nhưng bơ dễ cháy hơn, vì vậy bạn có thể dùng hỗn hợp bơ và dầu thực vật.

Nếu bạn giảm lượng đường trong khi nấu, bạn có thể dùng bất kỳ loại nhân không đường nào để gói vào bánh kếp.